Капустный салат с морковью. Салат из капусты и моркови с уксусом: лучшие рецепты Салат с капусты моркови быстрого приготовления

01.03.2024

Легкие витаминные салаты на основе капусты и моркови далеко не редкость. Такие кушанья чаще всего используются как отдельное блюдо или в качестве хрустящего гарнира к рыбе, мясу или птице. Обычно готовятся они из сырых продуктов, однако существуют также потрясающе вкусные маринованные рецепты, которые предварительно нужно настоять несколько суток.

Главной особенностью таких салатов является легкость с точки зрения калорий и простота приготовления.

Салат из капусты и моркови

Ингредиенты:

Капуста – 0,5 кг;
Морковь – 2–3 средних;
Зеленый лук – 70 грамм;
Соль – 3 щепотки;
Сахар – 1,5 щепотки;
Перец молотый – ½ щепотки;
Масло растительное – 5 ст.л..

Способ приготовление:

Сначала почистим от верхних листьев вилок белокочанной капусты. Отрежем его нижнюю часть, ее мы будем использовать в салате, так как именно там располагаются самые тонкие листья. Нашинкуем овощ очень тонко;
Свежую морковь тщательно промоем, счистим всю шкурку. Потом натрем овощ на терке для корейской моркови, чтобы получить тонкую длинную стружку;
Смешаем сахар с соль, добавим к моркови. Присыплем все молотым перчиком, тщательно перемешаем. Оставим натертые овощи мариноваться на треть часа где-нибудь в теплом месте;
В это время займемся луком. Промоем зеленые перышки, оботрем, просушим. Нашинкуем тоненькими колечками;
Теперь соединим продукты вместе: к нашинкованной капусте добавим промаринованную морковь, а также выделившийся из нее сок, засыплем зеленый лук. Перемешаем, польем растительным маслом. Посолим на свое усмотрение. Легкий, хрустящий и пикантный салатик готов.

Салат с капустой, морковью и йогуртово-медовой заправкой

Ингредиенты:

¼ среднего кочана капусты;
1 крупная морковь;
½ пучка зелёного лука;
150 г греческого йогурта;
1 столовая ложка лимонного сока;
2 столовые ложки яблочного уксуса;
2 столовые ложки жидкого мёда;
1 чайная ложка горчицы;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте все ингредиенты. Морковь очистите от шкурки, воспользовавшись специальным ножом. После чего обязательно промойте корнеплод теплой водой, смывая с него остатки грязи. Подготовленную таким образом морковку натрите на средней терке. С капусты уберите пожухлые листья, начавшие покрываться темными пятнами. Оставшиеся же промойте теплой проточной водой. Удалите кочерыжку, так как она горька, непригодна для еды. Оставшиеся сочные, зеленые, белые листья уложите на разделочную доску, плотно прижмите рукой, нарежьте очень тонкими полосочками, мелко нарежьте лук. Выложите все ингредиенты в миску для салата.
Для заправки салата смешайте йогурт, лимонный сок, уксус, мёд, горчицу, соль и перец до однородной консистенции.
Полейте этой заправкой салат, тщательно перемешайте

Салат «Витамин»

Ингредиенты:

Капуста ‑0,5 кочана
Свекла‑0,5 головки
Небольшая морковь‑1 шт.
Яблоки‑3 шт.
Лук‑1/4 небольшой головки
Сок лимона‑3 ст.л.
Соль по вкусу

Способ приготовления:

С капусты снять пару первых листьев, вымыть водой. Свеклу, лук, морковь помыть, очистить от кожуры, а лимон и яблоки просто помыть.
Если для салата вы взяли молодую капусту, ее нужно пошинковать с помощью специального ножа или обычного, как кому удобно, далее еще дополнительно измельчить.
Выдавить сок лимона с помощью соковыжималки или вручную.
Почищенные от кожуры сердцевины яблоки потереть на крупной терке, причем, когда вы потрете одно яблоко, добавьте 1 ст.л. сока лимона, перемешайте. Такое проделайте с остальными 2 яблоками. Это необходимо сделать для того, чтобы яблоки не потемнели и не испортили внешний вид готового салата.
Подготовленную морковь, четвертинку лука и половину свеклы потереть на крупной терке, добавьте к остальным овощам.
Добавить немного соли, все перемешать, блюдо готово к употреблению.

Благодаря сочности всех ингредиентов, такой салат можно не заправлять. Такое блюдо подойдет для тех, кто на диете. А вообще, вы с легкостью можете добавлять по вкусу подсолнечное или оливковое масло, сметану или майонез, как кому нравится. Удивительно то, что, заправляя салат различными заправками, вы получите каждый раз новое блюдо.

Салат из свежей капусты и моркови

Ингредиенты:

500 гр. - Свежая капуста
1 шт. - Морковь
2–3 ст.л. - Уксус 9%
1 ч.л. - Сахар
1/2 ч.л. - Соль
4 ст.л. - Оливковое масло (или растительное)

Способ приготовления:

Нашинкуем, тонкой соломкой, капусту. Сложим её в кастрюлю. Добавим соли. Помнём руками.
Добавим уксус 9%-ный перемешаем. Сейчас ВНИМАНИЕ: ставим кастрюлю с капустой на плиту, на небольшой огонь. Её нужно просто подогреть (поджаривать, тушить НЕ надо) – нам нужно, чтобы сок выделился. Как выделится сок, снимем кастрюлю с плиты.
Натрём морковку на терке (крупно или мелко, решайте сами, как вы больше любите)
Теперь, смешаем морковь с капустой, добавим сахар, перемешаем.
Поставим в холодильник – пусть, хотя бы, 1 час настоится. Потом достаем, заправим оливковым маслом (можно подсолнечным - всё на ваше предпочтение).
Наш салатик готов. Перекладываем в подходящую посуду. Можете сверху украсить его веточкой петрушки.

Салат из грудинки и капусты

Ингредиенты:

Капуста свежая белокочанная - 300 г
Филе куриное - 300 г
Кукуруза консервированная - 200 г
Морковь свежая - 1 шт.
Зелень укропа - 0,5 пучков
Майонез - 3 ст. л.
Соль - 0,5 г

Способ приготовления:

Куриное филе обмыть, опустить в горячую воду и отварить в течение 30 минут (до мягкости).
Филе остудить, нарезать небольшими кубиками.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Посыпать капусту солью, перетереть руками до появления сока.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Соединить капусту, морковь, филе и отцеженную от заливки кукурузу.
Все ингредиенты перемешать.
Смесь заправить майонезом.
Салат перемешать.
При подаче посыпать салат измельченной зеленью укропа. Готово!

Салаты с крабовыми палочками

Ингредиенты:

8–10 шт. крабовых палочек;
100 г пекинской капусты;
половинка репчатой луковицы;
подсолнечное масло;
черный молотый перчик;
200 г кукурузы;
2 плавленых сырка (наподобие сыра Дружба);
200 г отварного риса;
3 отварных яйца;
зелень петрушки;
250–300 г свежих помидоров;
майонез;
дижонская горчица.

Способ приготовления:

Лук крупно порубите, обжарьте до золотистого цвета на масле, поперчите;
листья пекинской капусты мелко разорвите руками;
предварительно выдержанные в холодильнике сырки (можно охладить даже в морозилке) натрите крупно на терке;
яйца, крабовые палочки, томаты нарежьте кубиками;
зелень петрушки мелко порубите; перемешайте в одной посуде крабовые палочки, помидоры, кукурузу, лук, яйца, капусту.
Последними добавьте рис и сыр; соедините майонез с горчицей в пропорциях 8:1, добавьте петрушку; заправьте салат, подавайте к столу.

Салат с тунцом, капустой и огурцами

Ингредиенты:

белокочанная капуста - 300 г,
свежие плоды огурцов - 300 г,
тунец (натуральный в масле) - 200 г,
соус майонез - 100 мл.
морковка средняя 1шт.

Способ приготовления:

Берём головку белокочанной капусты, снимаем по необходимости верхние листья. Как правило, они могут быть примятыми или сухими. Далее, чтобы удобнее было работать с капустой, кочан разрезаем пополам. Теперь с помощью шинковки измельчаем капусту в виде соломки.
Морковь очистите от шкурки, затем натрите на средней терке.
Если вы купили парниковые огурцы, то желательно перед тем, как нарезать в салат, положить их на полчаса в крепкий солевой раствор, - это помогает существенно снизить количество пестицидов и нитратов, которыми их обрабатывали. У вымытых плодов огурцов снимаем кожуру при помощи овощерезки. А далее нарезаем огурец в виде соломки
Открываем баночку консервированного тунца, разминаем вилкой.
В салатник кладём соломку из огурцов, морковь, шинкованную капусту и тунца.
Добавляем соус майонез, перемешиваем салат.

Салат из капусты и зелёного горошка

Ингредиенты:

250 г белокочанной капусты,
150 г зелёного горошка,
лимон,
несколько веточек укропа,
соль, сахар - по вкусу,
оливковое масло

Способ приготовления:

Берём примерно четверть капусты и мелко шинкуем. Для удобства используйте специальный нож для нарезки капусты. Если такого ножа нет, то можно воспользоваться обычным, желательно, чтобы у него было широкое лезвие. Либо можно воспользоваться крупной тёркой.
Чем мельче вы нарежете капусту, тем больше сока она даст. Если же у вас получилась достаточно большая стружка, то следует слегка перетереть руками, чтобы капуста пустила сок. Далее солим, добавляем немого сахара для того, чтобы оттенить вкус.
Перекладываем в тарелку, добавляем немного лимонного сока, перемешиваем. Лимонный сок я использую вместо уксуса, т. к. с лимонным соком вкус будет более свежий и приятный.
Мелко нарезаем укроп, добавляем к капусте, перемешиваем.
Следом добавляем зелёный горошек.
Заправить можно оливковым маслом или майонезом. Также по вкусу можно добавить репчатый лук и специи (чёрный перец).

Особенности приготовления:

Готовя закуску, каждая хозяйка стремится сделать ее не только полезной, но и вкусной. Для того чтобы салаты из капусты и моркови были сочными и нежными, следует знать несколько тонкостей.

Капусту для салата следует шинковать мелко, морковь – натирать на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями. Если нарезать овощи для салата крупно, они будут жесткими, так как содержат много клетчатки, дадут мало сока. Такую закуску будет не слишком приятно есть, а для людей с нарушениями в работе пищеварительной системы она может даже оказаться вредной.
Капуста для салата подойдет или ранняя, с нежными листьями, или сочных сортов. Морковь лучше брать красную, а не желтую, так как в ней больше витаминов.
Перед соединением с другими ингредиентами капусту рекомендуется подсолить и помять руками, чтобы она дала сок.
В заправку для салата из свежей капусты и моркови рекомендуется добавлять масло, сметану или другие ингредиенты с высоким содержанием жиров. Дело в том, что витамин А, которым богата морковь, является жирорастворимым, то есть без жира не усваивается.
Масло для салата лучше брать нерафинированное: в нем больше витаминов и других полезных элементов, оно придает салату неповторимый аромат.

Пикантность салату из капусты и моркови придаст лук, сладковатый вкус – тыква и свекла, сочность – огурцы и яблоки, аромат – свежая зелень. Независимо от ваших гастрономических пристрастий, вы найдете вариант морковно-капустного салата, который придется вам по вкусу. Вы можете есть его отдельно или использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Полезные свойства капусты:

В состав белокочанной капусты входит большое количество витаминов и минеральных веществ. Витамина С в листьях ранних сортов содержится 20 мг%, в позднеспелых – 70 мг%. Капуста обладает способностью сохранять в себе витамин С продолжительное время. Секрет этого «долготетия» в том, что витамин С находится в капусте не только в чистом виде, но и в химически связанной форме – «аскорбигене». Аскорбиген – наиболее устойчивая форма витамина С, причем в капусте его в этом виде содержится в 50 раз больше, чем, например, в картофеле. А вообще, как такового витамина С в капусте больше, чем в картофеле, лишь в 1,5–2 раза. Витамина С в капусте больше, чем в мандаринах и лимонах, и в 10 раз больше, чем в моркови.

Помимо прочих витаминов в капусте содержатся также витамины В1, В2, РР (хотя и в небольших количествах), а также фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и др. В белокочанной капусте сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых человеку.

Капуста – источник минеральных веществ, главным образом калия, кальция, фосфора, серы. Из микроэлементов преобладают алюминий, цинк, железо, марганец.

Ученые открыли, что отличительной особенностью белокочанной капусты является витамин U – метилметионин, который способен вылечивать язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника.

Фармакологическое действие капусты весьма разнообразно. Капуста стимулирует обменные процессы, обладает противовоспалительным и обезболивающим действием (калоризатор). Её включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в капусте пищевые волокна способствуют выведению холестерина, а витамины С и Р, которыми она богата, укрепляют сосуды и оказывают противосклеротический эффект), ишемической болезни сердца, подагре (в капусте практически не содержатся пурины, обусловливающие подагрические отложения), желчнокаменной болезни (пищевые волокна капусты связывают и препятствуют всасыванию в кишечнике холестерина и желчных кислот, из избытка которых образуются отложения – атеросклеротические бляшки на стенках сосудов и камни в желчном пузыре), заболеваниях сердца и почек (соли калия способствуют выведению жидкости), гастритах с пониженной кислотностью и запорах.

Капуста и морковь – овощи, которые доступны круглый год. Они недороги и полезны, поэтому салат из свежей капусты и моркови можно готовить практически каждый день. Чтобы разнообразить рацион, можно добавлять в салат другие овощи, а также, можно поэкспериментировать с заправками.

Приготовить капустный салат с морковкой проще простого. Самый вкусный вариант салата получается из молодых овощей, но, в принципе, эту закуску можно готовить на протяжении всего года.

Капусту для салата нужно очистить от верхних загрязненных листочков, а потом тонко нашинковать. Можно работать обычным ножом или использовать специальную шинковку. Если капуста молоденькая, то дополнительной обработки её не требуется. А вот овощи зимних сортов нужно перетереть руками с солью, чтобы капуста стала мягче.

Морковь нужно очистить и хорошо промыть. Измельчать корнеплод лучше всего на терке с отверстиями среднего размера.

Помимо основных компонентов в салат можно добавлять и другие овощи. Это может быть болгарский перец, свежие огурцы, консервированная кукуруза и горошек.

Очень важно приготовить вкусную заправку. Чаще всего, этот салат заправляют растительным маслом с уксусом и сахаром. Но можно использовать майонез или соусы на основе сметаны.

Интересные факты: всего 100 гр. капустного салата обеспечивают 60% суточной потребности взрослого человека в витамине C. Кроме того, в листовом овоще содержится редкий витамин U, который предотвращает развитие болезней желудка и кишечника.

Салат из свежей капусты и моркови «Как в столовой» с уксусом

У многих остались воспоминания о том, какой вкусный капустный салат подавали в школьных столовых. Рецепт этого «яства» очень простой, секрет вкуса кроется в заправке с уксусом, маслом и сахаром.

300 гр. белокочанной капусты;
1 морковь;
2 столовые ложки уксуса (9%);
1 столовая ложка сахара;
соль по вкусу.

Капусту нарезаем тонко, складываем в кастрюлю. Подсыпаем немного соли (примерно половину чайной ложечки) и разминаем руками. Наливаем уксус (половину указанного количества). Ставим кастрюлю на плиту на слабый нагрев. Прогреваем часто помешивая. Тушить капусту не нужно, как только она станет теплой, выключаем нагрев.

Очищенную морковку измельчаем на терке. Добавляем сахар (лучше не всю указанную норму, а примерно половину), перемешиваем и ставим посуду с салатом в холодильник минимум на час.

Читайте также: Салат с куриной печенью – 10 простых и вкусных рецептов

Затем достаем посуду и пробуем наш салат. На этом этапе добавляем сахар, уксус и соль по своему вкусу. Как только вкус покажется вам гармоничным, заправляем салат растительным маслом. Готово!

Капустно-морковный салат с болгарским перцем

Салатик из капусты с болгарским перцем и , несмотря на простоту приготовления и состава, очень вкусен. Этот рецепт хорошо тем, что можно сделать сразу много салата, он отлично хранится в холодильнике несколько недель, не теряя вкуса.

1 кг капусты белокочанной;
1 луковица;
2 морковки;
1 крупный болгарский перчик, лучше всего, красного цвета.

Заправка :

100 мл растительного масла;
50 мл уксуса (9%);
1 столовая ложка соли (без верха);
3 столовые ложки сахара.

Подготавливаем овощи. С капусты снимаем верхние листья, и тонко шинкуем. Очищенную морковку натираем узкой соломкой. Аналогично нарезаем освобожденный от семян болгарский перец. Луковицу нарезаем очень тонко – половинками или четвертинками колец.

В отдельной посуде смешиваем масло с уксусом, солью и сахаром. Пробуем получившуюся заливку и, если нужно, корректируем количество ингредиентов по вкусу.

Перемешиваем овощи, поливаем их заправкой. Даем постоять два часа при комнатной температуре. После этого салат можно подавать. Поскольку салата получается много, остатки раскладываем в чистые баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике до 2 месяцев.

Салат из капусты, моркови и яблока

Простой капустно-морковный салат с яблоком содержит массу витаминов, такую полезную закуску можно готовить каждый год.

500 гр. капусты белокочанной;
1 морковка;
1 яблоко кисло-сладкого вкуса;
2 стебля зеленого лука;
небольшой пучок петрушки;
3 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки яблочного уксуса;
1 столовая ложка сахара;
0,5 чайной ложки соли.

Снимаем с капусты верхние листочки, мелко шинкуем. Складываем в миску, солим и перетираем руками. По желанию, можно поперчить.

Совет! Количество соли, сахара и уксуса указано примерное, готовить заливку на свой вкус.

Очищенную морковку нарезаем тонко, а еще лучше натираем на терке для приготовления корейских салатов. Аналогично натираем яблоко, освобождённое от семян. Мелко нарезаем зеленый лук и петрушку. Смешиваем овощи и зелень. В небольшом количестве воды размешиваем сахар и уксус, выливаем эту заправку в салат, перемешиваем. Осталось заправить овощи маслом, и салат готов.

Капустно-морковный салат с майонезом и чесноком

Салат из моркови и с майонезом готовится за считанные минуты и получается очень вкусным.

300 гр. белокочанной капусты
1 морковь;
0,5 стручка болгарского перца (не обязательно, по желанию);
2-3 стебля зеленого лука;
соль, перец по вкусу;
3 столовые ложки майонеза.

Подготавливаем овощи. С капусты снимаем верхние листики и мелко шинкуем. Чем тоньше будет нарезана капуста, тем вкуснее получится салат. Морковку очистим и натрем не слишком крупными полосками. Соломкой нарежем болгарский перец.

Складываем капусту в миску, посыпаем солью и перцем, перетираем руками. Затем добавляем морковь и болгарский перец. Нарезаем мелкими колечками зеленый лук и добавляем к овощам. Остается только заправить салат майонезом и можно подавать к столу.

Читайте также: Салат с жареными грибами – 10 рецептов

Салат из капусты и моркови со свежим огурцом

Капустный салат с огурцами – отличный вариант повседневной закуски. Салат вкусный, полезный и очень просто готовится.

300 гр. капусты;
1 огурец;
3-4 редиски;
1 морковка;
40 мл растительного масла;
2-3 стебля зеленого лука;
несколько веточек петрушки;
соль, молотый перец по вкусу;
лимонный сок и сахар по вкусу.

Очищенную от верхних листочков капусту шинкуем очень тонко. Складываем в миску. Добавляем немного соли и перетираем руками. Морковку натираем на терке. Огурец разрезаем вдоль пополам, затем шинкуем поперек тонкими половинками кружков.

Редиску нарезаем тонкими кружками. Смеиваем все овощи. Перчим салат. Добавляем щепотку сахара и наливаем лимонный сок по вкусу. Заправляем салат растительным маслом.

Овощной салат со свеклой

Очень полезный салат готовится из свежих овощей – капусты, моркови и свеклы . Такой салат подают на закуску или, как гарнир к мясному блюду.

300 гр. капусты белокочанной;
1 небольшая луковица (лучше красная);
1 зубчик чеснока;
1 свекла (сырая);
1 морковка;
соль, приправа «Смесь перцев» по вкусу;
1-2 чайные ложечки сахара;
1 столовая ложка растительного масла;
1-2 чайные ложечки яблочного уксуса;
зеленый лук и петрушка – для украшения.

Очищенную от верхних листочков капусту шинкуем тонкими полосками. Свежую свеклу и морковку очищаем и натираем тонкой соломкой. Смешиваем овощи, добавив очень тонкие, полупрозрачные полукольца лука и пропущенный через пресс чеснок.

Овощи смешиваем, солим и перчим. Заправляем по вкусу уксусом и сахаром. Перемешиваем и поливаем растительным маслом. Украшаем мелко нарезанным луком и веточкой петрушки.

Капустно-морковный салат с зеленым горошком

Легкий закусочный салатик из капусты, морковки и горошка готовится буквально за пять минут.

300 гр. капусты;
1 морковь;
150 гр. зеленого горошка;
0,5 лимона;
0,5 чайной ложки сахара;
4 столовые ложки растительного масла;
соль по вкусу.

Тонко шинкуем белокочанную капусту, перетираем с добавлением соли и сахарного песка. Морковку очищаем и трем, используя терку со средним размером отверстий. С горошка сливаем жидкость и добавляем к овощам.

Капуста и морковь – одни из самых недорогих и полезных овощей. Их используют для приготовления супов, вторых блюд, гарниров, холодных закусок. Салаты из капусты и моркови – это витаминный микс, полезный в любое время года. В капусте много витамина С, в моркови – кератина, вместе они укрепляют иммунитет, продлевают молодость и в целом положительно влияют на состояние организма и даже внешности человека. Легкий, но сытный салат из этих продуктов может собрать даже начинающая хозяйка. Ущерба семейному бюджету ежедневное включение подобных блюд в меню не нанесет.

Особенности приготовления

Капусту для салата следует шинковать мелко, морковь – натирать на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями. Если нарезать овощи для салата крупно, они будут жесткими, так как содержат много клетчатки, дадут мало сока. Такую закуску будет не слишком приятно есть, а для людей с нарушениями в работе пищеварительной системы она может даже оказаться вредной.
Капуста для салата подойдет или ранняя, с нежными листьями, или сочных сортов. Морковь лучше брать красную, а не желтую, так как в ней больше витаминов.
Перед соединением с другими ингредиентами капусту рекомендуется подсолить и помять руками, чтобы она дала сок.
В заправку для салата из свежей капусты и моркови рекомендуется добавлять масло, сметану или другие ингредиенты с высоким содержанием жиров. Дело в том, что витамин А, которым богата морковь, является жирорастворимым, то есть без жира не усваивается.
Масло для салата лучше брать нерафинированное: в нем больше витаминов и других полезных элементов, оно придает салату неповторимый аромат.

Простой рецепт салата из капусты и моркови

морковь – 150 г;
свежая капуста – 0,4 кг;
сахар – 20 г;
соль – по вкусу;
столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

Капусту помойте, удалите верхние листья. Мелко нашинкуйте кочан, отрезав от него куски подходящего размера.
Морковь поскребите, помойте, измельчите на крупной терке.
Капусту подсолите, помните руками, чтобы она пустила сок, смешайте с морковью.
Подготовьте заправку, смешав в отдельной емкости масло, уксус, сахар и соль.
Влейте заправку в миску с овощами, хорошо их перемешайте.

Остается разложить салат по тарелкам или поместить в салатник, подать к столу. Именно такой капустно-морковный салат чаще всего предлагается в большинстве демократичных столовых и закусочных. Он вкусен, полезен и дешев.

Видео-рецепт по случаю :

Салат с капустой, морковью и свежим огурцом

морковь – 0,2 кг;
свежий огурец – 0,2 кг;
свежая петрушка – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
свежий укроп – 50 г;
соль, растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту, помыв и освободив от вялых верхних листьев, мелко нашинкуйте, подсолите и помните руками.
Морковь очистите, измельчите на крупной терке или порежьте мелкой соломкой, отправьте к капусте.
Помойте огурец, срежьте кончики. Разрежьте плод пополам, нарежьте полукружьями небольшой толщины, соедините с остальными овощами.
Помойте, обсушите петрушку, укроп и зеленый лук. Мелко порубите их ножом, всыпьте в емкость с другими ингредиентами.
Подсолите салат по вкусу, заправьте его растительным маслом и подавайте к столу порционно или в большом салатнике.

Закуска, сделанная по данному рецепту, обладает свежим вкусом, напоминает о лете.

Салат из свежей капусты и моркови с яблоком

белокочанная капуста – 0,3 кг;
яблоко – 0,2 кг;
морковь – 150 г;
лимон – 0,5 шт.;
оливковое масло – 80 мл.

Способ приготовления:

Яблоко очистите от кожуры, вырежьте сердцевину. Мякоть крупно натрите, положите в миску.
На яблоко выдавите сок половины лимона, перемешайте.
Мелко нашинкуйте капусту, положите в миску с яблоком.
Почистите, измельчите на терке морковь, отправьте к остальным ингредиентам.
Заправьте маслом. Его можно заменить сметаной, но ее потребуется в два раза больше.

В салате, сделанном по данному рецепту, еще больше витаминов, если сравнивать его с классическим вариантом закуски. Вкус у блюда необычен, в нем доминируют кисло-сладкие нотки. Если яблоко в данном рецепте заменить сырой свеклой, получится новая закуска, но не менее вкусная и полезная. Еще один вариант закуски вы получите, заменив свежую капусту квашеной. В этом случае взять ее нужно в два раза меньше, чем указано в рецепте, количество заправки тоже придется скорректировать в меньшую сторону.

Салат из капусты с морковью и сладким перцем

белокочанная капуста – 0,3 кг;
брокколи – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
зеленый лук – 100 г;
лимон – 1 шт.;
растительное масло – 100 мл;
соль, чесночный порошок, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятите воду, опустите в нее брокколи, разобранную на соцветия, отварите ее в течение 10 минут. Переложите брокколи шумовкой в емкость, наполненную холодной водой. Остывшие соцветия выложите на дуршлаг, чтобы они обсохли.
Белокочанную капусту очистите от верхних листьев, мелко нашинкуйте.
Перец помойте, удалите у него плодоножку, извлеките семена. Нарежьте перец соломкой.
Морковь, почистив, измельчите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкой соломкой.
Подготовленные овощи сложите в глубокую миску.
Добавьте мелко порубленную зелень, включая зеленый лук.
Из лимона выжмите сок, смешайте его с растительным маслом, заправьте салат получившейся смесью.

Салат, сделанный по данному рецепту, можно заправить и майонезом. Тогда закуска приобретет совсем другой вкус, но не менее приятный.

Острый салат из капусты с морковью (по-корейски)

капуста белокочанная – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
перец чили – 1/4 шт.;
красный молотый перец – крупная щепоть;
черный молотый перец – крупная щепоть;
молотый кориандр – крупная щепоть;
сахар – 10 г;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
соевый соус – 10 мл;
соль – по вкусу;
вода – 30 мл;
рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Капусту мелко нашинкуйте, слегка подсолите, помните руками и сложите в миску.
Морковь измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов, положите к капусте.
Тонкими полукольцами порежьте лук, отправьте к остальным овощам.
Мелко порубите перец, предварительно очистив его от семян и перегородок. Положите в ковшик или небольшую кастрюльку.
Пропустите через пресс чесночные зубчики, положите их к перцу.
Всыпьте к чесноку и перцу сахар, сухие специи, влейте к ним масло, воду и соевый соус. Хорошо перемешайте.
Подогрейте соус до закипания. Влейте его к овощам.
Перемешайте овощи, накройте тарелкой, установите сверху банку с водой. Оставьте мариноваться в течение двух часов. По истечении указанного времени снимите груз, салат переместите в холодильник или подайте к столу.

Закуска, приготовленная по данному рецепту, в холодильнике может храниться неделю. Если вы любите острые блюда, можете приготовить ее в 2–3 раза больше, чем указано в рецепте. Салат понравится почитателям корейской кухни.

Как украсить салат из капусты и моркови

Салат из капусты и моркови – это закуска на каждый день. Чаще всего хозяйки не задумываются над ее оформлением, а подают в большом салатнике или небольших вазочках безо всякого декора. Однако при желании украсить капустно-морковный салат вы сможете найти подходящий для этой закуски вариант оформления.

Постелите на большую тарелку листья салата, выложите на них готовую закуску, сверху украсьте веточкой свежей петрушки. Такой простой декор отлично подчеркнет непритязательный характер закуски и ее свежий вкус.
Часто в состав салата входят сладкий перец, огурцы и другие продукты. Их можно нарезать полосками и разложить на салате по кругу. Нарезанные кружочками, полукольцами и дольками огурцы, редис, яблоки или другие ингредиенты можно положить на краю блюда. Важно не использовать для декора продукты, которые не входят в состав закуски. Исключение можно сделать для зелени, лимона.
Цветы из вареной моркови или свежих огурцов придадут салату с капустой и морковью праздничный вид. Овощи нарезают тонкими ломтиками, один из них сворачивают трубочкой, другие укладывают вокруг него, как лепестки. В итоге получается розочка, которую можно положить на салат или рядом с ним. Вместо листьев используют зелень петрушки.

Чтобы украсить салат любым из названных способов, не потребуется много времени или большого кулинарного мастерства. Оформлять закуску таким образом можно, даже если вы приготовили ее в будний день в качестве дополнения к обычному семейному обеду.

Салат из капусты и моркови делается легко из доступных продуктов. Его можно готовить круглый год, выбирая для разнообразия неодинаковые рецепты. Закуска полезна, может служить отдельным блюдом или использоваться в качестве гарнира. Она хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, мясом птицы.

Для приготовления салата из капусты с морковью и луком лучше брать свежие, молоденькие овощи. Старая капуста с жесткими листами и пожелтевшей кочерыжкой категорически не годится. Если только ты не собираешься солить или мариновать ее продолжительное время.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата капуста с морковью и уксусом:

Но если салат нужен вотпрямщас, нет времени бежать искать что-то более подходящее в магазине, можно воспользоваться маленькими хитростями.

Итак, как сделать капусту в салате более мягкой и сочной.

Вариант, который советуют многие: тонко нарезать и помять руками - не всегда спасает. Точнее, в большинстве случаев в салатах он вообще не работает. Можно хоть толкушкой листья побить, не поможет. А вот оригинальный и, главное, простой и проверенный способ такой. Белокочанную капусту… трут на терке, как и морковку. И результат будет обалденный, сама не поверишь, насколько.

Еще один способ: капусту обдают кипятком, стараясь при этом не сварить листья. Она смягчается.

Что касается других видов капусты: цветной, брокколи - их в России мало кто добавляет в подобные блюда. Плюс первую нужно варить, как и вторую временами. А салатные разновидности этого овоща и без того нежные.

Пять самых быстрых рецептов салата из капусты моркови с уксусом:

Простейшее приготовление: оба ингредиента натирают на терке, смешивают, сбрызгивают уксусом, дают постоять какое-то время (будет указано в рецепте) и подают. Также добавляют: болгарский перчик, репчатый лук, растительное масло.

основной компонент после измельчения следует посолить, слегка помяв руками, чтобы он пустил сок;
подать закуску можно даже на праздничный стол, улучшив ее внешний вид посредством добавления ярких продуктов – красного болгарского перца, зеленых яблок или шпината;
заправлять салатик лучше натуральным майонезом, сметаной или растительным маслом, иначе польза блюда будет сомнительной;
зелень придаст готовой закуске дополнительную пикантность, свежий аромат;
чтобы увеличить питательность, добавьте к ингредиентам небольшую горсть орешков, предварительно подробив их на мелкие кусочки.

Видео: капустный салат с морковью как в столовой

Салат из свежей капусты и моркови уникальный и он популярен на столах у каждого человека, мало того, что он подходит к абсолютно каждому гарниру, а также он быстрый в приготовлении. Такой салат содержит в себе массу полезных витаминов, а ингредиенты для него продаются по недорогим ценам каждый год. Поэтому он так популярен в столовой.

Основой салата является капуста, молодая и свежая и яркая морковь. Для пикантности добавляют яблоко, некоторые вместо него добавляют лук. Кладут и латук, ведь он очень нежный по вкусовым качествам и прекрасно подходит к этому салату. Вы будете восхищены от вкусовых качеств данного салата.

Рецепты данного салата похожи между собой, но в каждом есть своя изюминка. И именно она придаст ему свой неповторимый вкус. Советуем вам попробовать каждый из этих рецептов и выбрать тот от которого вы будете без ума.

Этот рецепт знаком всем, простота создания салата просто непередаваемая. Он очень полезный, а также невыносимо вкусный. Этот салат прекрасно сочетается с любыми блюдами, которые только могут быть на столе.

Ингредиенты:

свежая капуста - 500 г.;
морковь - 1 шт.;
уксус - 4 ст. л.;
сахар - 1 ст. л.;
соль - 5 ч. л.

Приготовление:

В начале требуется нашинковать капусту. После кладем ее в кастрюлю, добавим по вкусу соль, уксус. Ставим на самый большой огонь и помешиваем непрерывно 2-4 минуты (ее нужно только нагреть). В результате чего она осядет.

Во время того как капуста охлаждается мы натираем морковь. Это можете делать различными способами, на абсолютно любой терке которой вы хотите, но для лучшего передаваемого вкуса лучше будет натереть её на самой крупной терке. А вот добавлять готовую морковь нужно только в остывшую капусту.

И на конец, добавляем сахар, затем растительное масло. Тщательно перемешиваем, сливаем лишнюю жидкость. Даем салату настояться в холодильнике, примерно пару часов.

Очень легкий салат, рекомендованный спортсменам. Очень питательный и подойдет к абсолютно любому гарниру на вашем столе. В этот рецепт добавляем несколько зубцов чеснока, а также не забываем про лук. Вы действительно увидите эту разницу, между стандартным салатом и этим, у которого есть своя маленькая, но изюминка.

Ингредиенты:

капуста белокочанная - 400 г.;
лук репчатый или салатный - 1 луковица;
морковь - 1 шт.;
уксус - 1 ч. л.;
чеснок - 3 зубчика;
растительное масло - 3-4 ст. л.;
сахар - 2 ч. л.;
соль - по вкусу.

Приготовление:

Пожалуй начнем. Шинкуем капусту, перед этим ее промываем. Чистим морковь и натираем на терке, желательно на крупной. Чеснок следует почистить и выдавить через пресс, в ином случае мелко при мелко порезать. Чистим лук и нарезаем его кубиками.

Данные ингредиенты кладем в одну кастрюлю или миску. Заправляем наш салат уксусом

Промываем капусту, после этого шинкуем ее. Натираем очищенную морковку на крупной терте. Через пресс выдавить почищенный чеснок, в инном случае чеснок нужно мелко нашинковать. Почистивши лук его лучше всего нарезать кубиками. Все ингредиенты кладем в одному посудину.

Заправим наш салат подсолнечным маслом и уксусом, и сахаром, и солью. Тщательно все перемешиваем и готово.

Приятного аппетита!

Легкий салат из доступных продуктов, а главное витаминный. Оригинальный салат Коул-Слоу заправляется уксусом и майонезом, но намного полезнее он будет если его заправить соком лимона. Записываем рецепт!

Ингредиенты:

капуста - 400 г.;
морковь - 1 шт.;
яблоко (зеленое) - 1 шт.;
сок лимона или уксус - по вкусу;
сахар и соль - по вкусу.

Приготовление:

Воплотить этот рецепт довольно просто. Первым делом шинкуем капусту тонкими брусочками. После выложим их в миску и немножко поприжимаем, что бы выделился капустный сок.

Чистим морковь, натираем ее на крупной терке и добавляем в нашу миску к капусте.

Очищаем от кожуры наши яблоки и натираем их на средней терке, добавляем в миску.

Дело осталось за малым. Пару раз тщательно перемешать, добавить по вкусу сахар и соль. После добавляем в наш салат лимонный сок или уксус и даем ему настояться 25 минут.

При приготовление этого вкуснейшего салата, мы не задумываемся о том какой соус к нему купить. Этот салат можно создать самому из недорогих продуктов, которые продаются в каждом магазине. Мы создадим свой салат, заплатим меньше, еще и вкус у него будет в десятки раз приятнее, чем у покупного.

Ингредиенты:

капуста - 0,5 кочана;
морковь - 1 шт.;
болгарский перец - 1 шт.;
зелёный лук - 1 пучок;
брокколи - 1 шт.;
чеснок сушеный - 0,5 ч.л.;
растительное масло - 3 ст.л.;
сметана - 1 ст. л.;
майонез - 1 ст. л.;
зелень - лук или петрушка;
сок - 1 лимон;
соль - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Сперва нужно взяться за заправку, приготовим соус для нашего вкуснейшего салата. В чашу помещаем масло, сметану, чеснок, майонез, лимонный сок и соль. Хорошо будет если еще добавить измельченной зелени (лук или петрушку). Тщательно все перемешиваем и ставим в холодильник на момент нарезки ингредиентов.

Следует мелко порубить капусту и тонкими одинаковыми кольцами порезать перец. Зеленый лук режем очень мелко. Морковку необходимо натереть на большой терке. Делим соцветиями брокколи.

Овощи тщательно перемешиваются, добавляем соус и еще раз хорошенько перешиваем.

Приятного аппетита!

Этот салат восхитительно будет смотреться на праздничном столе . Он обладает своей красотой и своими очень даже неожиданными изюминками, которых в этом салате предостаточно. Можете брать свои книги рецептов и записывать этот рецепт. Он действительно очень вкусный и привлекательный. А приготовление его к счастью очень быстрое.

Ингредиенты:

капуста - 0,5 кочана;
морковь - 4 шт.;
кориандр (листья) - горсть;
салатный лук - 1 шт.;
листья мяты - горсть;
растительное масло - 1 ст. л.;
обжаренный арахис - горсть;
коричневый сахар - 1 ч. л.;
лайм - 2 шт.;
перец чили (острый) - по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарубаем морковку, лук и капусту, добавляя их в салатницу.

Готовим заправку для салата в чаше. Отжимаем сок из лайма и смешиваем его с оливковым маслом, сахаром и перцем.

Заправку выливаем в салатницу к нашим нашинкованным ингредиентам. Украшаем салат обжаренными орехами и зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт из свежей капусты и моркови «Максимум витаминов» очень легкий в приготовлении, его может очень быстро и без большого труда сделать каждая хозяйка. Этот салат по-прежнему считается один из быстрых салатов, который усваивается в организме так же шустро, как и приготавливается.

Ингредиенты:

свежая капуста - 0,5 кг;
морковь - 1 шт. (крупная);
сахар - 2 ст. л.;
соль - 1 ст. л.;
уксус - 4 ст. л.;
растительное масло - для заправки;

Приготовление:

Шинкуем тоненько капусту, выкладываем ее в глубокую миску. Далее нужно ее посолить по вкусу и обмять руками, пока она не пустит сок.

Морковь следует натереть на терке (крупной или корейской) и положить в миску. Еще разочек обмять руками капусту вместе с морковью.

Добавляем уксус и сахар. Советуем вместо простого уксуса 6%, попробовать яблочный или рисовый уксус, вкус салата будет действительно намного приятней. Так же можно использовать только лимонный сок, а уксус здесь не применять. Все тщательно перемешиваем.

Добавляем масло и еще раз перемешиваем.

Салат готов, его можно подавать на стол, а также можно поставить на некоторое время в холодильник, этим овощи смогут слегка замариноваться.

Готовить витаминную закуску можно круглый год: самая полезная получается из молодых свежесобранных плодов, пикантный или оригинальный – из консервированных, квашенных, маринованных. Хорошим дополнением, усиливающим вкусовой оттенок, станут другие овощи или фрукты: огурец, свекла, яблоко. Заправка для салата из капусты с морковью тоже играет свою роль, а варианты – уксус, растительное масло, майонез. Любителей остренького выручит закуска по-корейски, а поклонникам красивой еды можно приготовить и подать к столу блюдо из фиолетовой капусты.

Салат с капустой и морковью с уксусом

Даже хорошо знакомому блюду можно придать «изюминку», если под рукой окажется подходящий рецепт. Заправка играет не менее важную роль, чем основные компоненты. Чтобы оценить иной вкусовой оттенок хорошо знакомой полезной закуски, приготовьте салат – капуста с морковью и уксусом. Острая жидкость со специфическим запахом как результат брожения, имеет свои вкусовые оттенки, поэтому помимо столового уксуса такие полезные самостоятельные блюда или, как дополнение к гарниру, можно заправлять яблочным или винным уксусом.

Ингредиенты:

кочан (небольшой) – 1 шт.;
морковка – 200 г;
укус – 30 мл;
сахар – 50 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Кочан нашинковать, корнеплоды натереть, все перемешать, добавляя половину дозы сахара. Оставить на четверть часа, чтобы образовался сок.
За это время приготовить заправку, смешивая оставшуюся часть сахара, уксус, соль.
Заправить блюдо, дать настояться еще четверть, чтобы довести до полной готовности.

Традиционное дополнение ко вторым блюдам, с приготовлением которого справятся даже дети. Из особых кулинарных навыков потребуется лишь умение шинковать овощи, но если использовать овощерезку, то процесс готовки получится ускорить и сделать простым. Полезный салат их свежей капусты с морковью можно заправить майонезом, для диетического варианта подойдет растительное масло, а для придания остроты закуске следует брать уксус. Выбор подходящего варианта заправки будет зависеть от других подаваемых блюд или режима питания.

Ингредиенты:

капустный кочан (маленький) – 1 шт.;
морковка – 2 шт.;
петрушка – 0,5 пучка;
лук (зеленый) – 20 г;
масло (растительное) – 2 ст. л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощные ингредиенты тонко нарезать, зелень измельчить.
Высыпать все продукты в салатницу, посолить, заправить маслом, тщательно перемешивая компоненты.
До подачи к столу лучше дать полезному блюду настояться.

Если есть желание придать иной вкус традиционной овощной закуске, сохраняя витамины и не повышая калорийность, то придется добавить неожиданный компонент. Сочный фрукт с кислинкой или сладковатым привкусом сделает так, что легкий салат из капусты, моркови и яблок только выиграет. «Кладезь витаминов» станет отличным дополнением диетического меню либо его можно подать как гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты:

капуста – 1 кочан (небольшой);
морковка – 3 корнеплода;
яблоки – 2 шт.;
петрушка – 0,5 пучка;
уксус (фруктовый) – 50 мл;
масло – 3 ст. л.;
соль, сахар – по 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления:

Овощи, яблоко нарезать соломкой, измельчить петрушку.
Приготовить заливку, смешивая укус, масло, сахар, соль.
Перемешать овощи, яблоки, зелень вместе с заправкой, дать постоять 10 минут до готовности.

На приготовление некоторых салатов не надо тратить много времени или обладать особыми кулинарными навыками. Не каждый день есть необходимость готовить что-то оригинальное по торжественному случаю, зато поддерживать тонус, сохранять фигуру и заботиться о здоровье – это надо делать ежедневно. Незаменимым блюдом в такой ситуации станет салат из капусты с перцем и морковью, который считается кладезем витаминов, микроэлементов, клетчатки, столь необходимых организму в межсезонье и зимой.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 500 г;
морковка – 150 г;
болгарский перец (красный, зеленый) – по половинке плода;
зеленый лук – 30 г;
укроп – 1 пучок;
соль – пару щепоток;
растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

Нашинковать овощи соломкой.
Измельченные овощи, кроме перца, подавить руками, оставить на четверть часа.
Порубить зелень, соединить все компоненты вместе, заправляя маслом и солью.

Хотите быстро приготовить полезное блюдо к обеду? С этим пошаговым рецептом не придется долго раздумывать над тем, чем дополнить ежедневное меню! Вместо двух полезных овощей, следует соединить три, чтобы получился вкусный гарнир к мясу. На приготовление салата из капусты с морковью и огурцом уйдет не более четверти часа, и его можно сделать, пока готовится основное блюдо, что значительно экономит время, проведенное на кухне.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 300 г;
морковь – 200 г;
огурцы – 200 г;
петрушка, зеленый лук – по 1 пучку;
масло – 50 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Нашинковать мелко овощи, огурцы нарезать соломкой.
Лук, петрушку мелко измельчить, высыпать в миску к остальным компонентам, посолить, заправить маслом.
Все компоненты перемешать, дать блюду настояться минут 5-10 до полной готовности.

Готовое блюдо на основе этого пошагового рецепта с легкостью докажет, что полезное бывает еще красивым и аппетитным. Оригинальный овощной салат – свекла, морковь, капуста, которые практически всегда есть под рукой, не требуют особых умений в приготовлении и невероятно полезны. Подавая к столу такую овощную закуску, получится легко восполнить запас витаминов в организме, которые необходимы ему для сохранения молодости.

Ингредиенты:

кочан молодой или пекинской капусты (небольшой) – 1 шт.;
морковка – 2-3 шт.;
свекла – 30 г;
лук – 1 головка;
масло – 3 ст. ложки;
лимон (сок) – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу предварительно отварить, натереть крупно, как и морковку.
Капустные листы мелко нашинковать, нарезать мелко лук, соединить компоненты. Овощную смесь посолить, высыпать сахар, полить лимонным соком, а затем перемешать, оставляя на четверть часа.
Затем добавить натертые овощи, заправить блюдо маслом.

На вкус готовой овощной закуски сильно влияет выбор заправки. Традиционным вариантом считается растительное масло, которое делает блюдо диетическим и низкокалорийным, но иногда возникает желание попробовать что-то другое. Если трапеза планируется лишь через несколько часов или предстоит поездка на природу, то лучше сделать салат из капусты, морковью и с майонезом. Овощи хорошо пропитаются, что сделает закуску только вкуснее, а эстетику, пробуждающую аппетит, обеспечит красная капуста с ее насыщенным цветом.

Ингредиенты:

капуста (белокочанная, краснокочанная) – по 0,5 кочана;
морковка – 3 шт.;
болгарский перец (красный, зеленый) – 2 шт.;
сок лимона – 1 ст. ложка;
майонез – 1 ст. ложка;
семена тмина – 40 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи мелко нарезать, помять руками, слегка отжать, добавить сладкий перец , нарезанный соломкой.
Посолить, заправить соком лимона, майонезом, после этого хорошо перемешать.
Подавая к столу, посыпать готовое блюдо поджаренными семенами тмина.

Корейский салат из капусты и моркови

Когда хорошо знакомому овощному блюду захочется придать остроты, то этот пошаговый рецепт станет идеальным выбором. Хрустящий, аппетитный, очень вкусный – салат из капусты и моркови по-корейски. Такую закуску можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам, подойдет она к праздничному застолью или повседневному столу, будет хорошо сочетаться с алкоголем. При желании можно варьировать приправы и специи, но состав овощей и заливки менять не рекомендуется.

Ингредиенты:

капуста – 1,5 кг;
морковка – 3 шт.;
лук – 1 головка;
чеснок – 6-7 зубчиков;
перец чили – 0,5 стручка;
красный, черный молотый перец – по 0,5 ч. ложки;
душистый перец – 6-8 горошин;
сахар – 30 г;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
лавровый лист – 3 шт.;
уксус – 60 мл;
соевый соус – 1 ст. ложка;
вода – 100 мл;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами. Все ингредиенты перемешать.
Сварить маринад: вода, масло, сахар, соль, молотый, душистый перец, уксус, лаврушка. Проварить смесь несколько минут, затем вынуть лавровый лист, чтобы не было горечи.
К овощам добавить измельченный перец чили, кориандр, залить горячий рассол.
Поставить закуску под гнет на пару часов, после этого на сутки убрать в холодильник.

Салат из капусты и моркови на зиму

Холодные дни года – хороший повод приготовить что-нибудь вкусное либо отведать заготовок, пока не наступили весенние деньки. Если брать овощи, корнеплоды по сезону, то получится сделать недорогую домашнюю закрутку, которая сохраняет полезные вещества. Закатывая впрок салат из капусты и моркови на зиму, можно экспериментировать с добавлением других овощей. Этот пошаговый рецепт рассчитан на объем домашней заготовки равной трехлитровой банке, но для удобства лучше использовать стеклянную тару меньшего объема.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 2 кг;
морковка – 3-4 шт.;
лук – 1 головка;
уксус – 80 мл;
сахар – 80 г;
соль – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Овощи нарезать по вкусу – мелко или крупно, лук нарезать полукольцами. Все перемешать, затем разложить по простерилизованным банкам.
Далее залить в них кипяток, чтобы вода доходила до края, прикрыть крышкой, оставляя на четверть часа.
Затем слить воду, закипятить ее снова, разлить обратно по банкам, выдержать еще четверть часа.
Перед третьим этапом заливки, разложить равномерно по всем банкам соль, сахар, а когда вода закипит, то вылить в нее уксус.
Горячей заливкой наполнить каждую банку, закрыть крышкой. Банки плотно укутать, дождаться пока остынут.