Мастика из маршмеллоу для торта — мой опыт получился положительным и я решила выложить рецепт. Я еще ранее пробовала делать мастику из сгущенного молока. Сравнивая эти два способ, то мой выбор выпал на мастику из маршмеллоу.

Моя мастика получилась податливой, мягкой, пластичной и хорошо обтянула . Также из мастики из маршмеллоу я легко вылепила различные фигурки мужу на торт на его юбилей.

Для приготовления мастики важную роль играет сахарная пудра. Важно хорошо просеить через сито сахарную пудру, чтобы в дальнейшем мастика не рвалась из-за крупинок сахара, которые могут попасться в сахарной пудре.

Ну а в дальнейшем процесс приготовления мастики достаточно простой.

Итак, нам понадобится:

• Маршмеллоу - 100 гр.;
• Сахарная пудра - 1 ст.;
• Лимонный сок - 2 ст.л..;
• Сливочное масло - 1 ст.л.;
• Пищевой краситель.
• Крахмал для присыпки.

Лимонный сок, сливочное масло и маршмеллоу выкладываем в стеклянную миску и топим на водяной бане, помешивая.

Как только маршмеллое полностью растворится, можно сразу добавить краситель для окрашивания мастики в нужный цвет. Я так и сделала. Но это не обязательно, можно и готовую мастику будет красить.

Красители нужны жидкие. Если красители есть только в порошке, то их лучше развести водой.

Снимаем маршмеллоу с водяной бани и, понемногу добавляя сахарную пудру, вымешиваем.

Когда мастику станет трудно вымешивать в миске — выкладываем ее на стол. Стол предварительно нужно припудрить сахарной пудрой и крахмалом.

Вымешиваем мастику руками на столе как тесто. «Мукой» у нас служат сахарная пудра+крахмал.

Мастика готова, когда она перестанет приставать к рукам. Вопреки всяким рецептам выдержки мастики в холодильнике перед работой с ней, я сразу стала делать обтяжку для торта. После холодильника мастику бы пришлось опять согревать. А так готовая мастика была уже теплая и великолепно поддавалась для работы.

Для обтяжки торта раскатываем из мастики пласт 0,5 мм при помощи скалки. На глаз стараемся определить какой величины нужен будет пласт для вашего торта. Далее мастику наматываем на скалку, обильно посыпая сахарной пудрой с мукой, чтобы она при разматывании над тортом не склеилась.

Замечу, что мастика из маршмеллоу хорошо легла на масляный крем, которым я покрыла весь мой торт.

Аккуратно разворачиваем мастику на тортом. Скалкой и скребком плотно подгоняем мастику к торту. Лишнюю мастику по краю торта внизу обрезаем ножом.

Мастика на изделии получается вся припудренная и поэтому неяркая. Для этого ватным тампоном и ватными палочками со спиртом или в крайнем случае водкой протираем мастику. Таким образом, она становится яркая, красивая, фигурки четкими.

А вот и мой тортик на юбилей мужа. Торту я придала форму сыра, на котором сидят мышки)))

Мой муж в жизни обожает сыр (да еще и по гороскопу год крысы) и поэтому тортик получился с намеком)))

Самое главное — мой супруг и гости высоко оценили мой шедевр!

Мастика из маршмеллоу в домашних условиях – настоящее кондитерское чудо. Готовится она очень быстро, а какую красоту можно создать на праздничном торте своими руками! В рецепте используется совсем немного продуктов: маршмеллоу, сахарнуая пудря и лимонная кислота. Для украшения торта можно приготовить мастику разного цвета, для этого понадобится специальные пищевые красители или натуральные ингредиенты, о которых чуть позже. Ничего сложного нет, работа с мастикой – одно удовольствие! Стоит дать волю фантазии, и можно сформировать из нее розочки, фигурки и даже крупные элементы. Посмотрите рецепт двухъярусного торта на 2 года , он покрыт мастикой, с приготовлением которой справится любая хозяйка!

Внешне похожие на зефир, маршмеллоу отличаются своим составом. Это лакомство из взбитого сахара (или кукурузного сиропа), желатина и глюкозы с добавлением ароматизатора и красителя. Маршмеллоу – это английское название растения алтей лекарственный (дословно «мальва болотная»). Изначально белые пастилки, по-видимому, производили как лекарственное средство: корнем алтея лечили ангину. Другие части алтея лекарственного тоже нашли применение в медицине. Современные маршмеллоу – это кондитерские изделия, которые добавляют в какао, горячий шоколад, украшают ими десерты, поджаривают на костре.

Прежде чем перейти к рецепту, расскажу несколько нюансов приготовления. Изначально получается белая масса, но можно сделать и цветную. Если хотите добиться ярких цветов, то лучше купить специальные пищевые красители. А если подойдут и нежные оттенки, то можно использовать естественные красители: сок шпината, морковь, свеклу, какао. Если вводим к маршмеллоу овощной сок, то не больше 1 ч.л. Еще понадобится больше пудры для получения нужной консистенции. Получается довольно сладко, поэтому увеличиваем и количество лимонной кислоты, чтобы немного нивелировать сладость будущего торта. Другой вариант — заменить часть сахарной пудры крахмалом (если решили брать – то только кукурузный!). В таком случае можно уменьшить лимонную кислоту. Многие добавляют сок лимона, но его кислоты недостаточно, а жидкость опять же нужно загущать пудрой. Рекомендуемые пропорции этого рецепта – оптимальные для белой мастики, но многое зависит от самого маршмеллоу. Поэтому если готовите мастику впервые — добавляйте пудру в цветную массу постепенно, аккуратно, чтобы не забить ее. Пудра должна быть самая мелкая и легкая, лучше дорогая, и точно не самодельная. От ее качества зависит, насколько гладкой и послушной будет мастика. Как правило, хорошая пудра стоит значительно дороже обычной, очень часто на пачках дописывают «премиум класса». А некоторые производители добавляют в продукт ароматизаторы, за счет которых мастика получается намного вкуснее и ароматнее. Давайте пошагово приготовим мастику из маршмеллоу!

Ингредиенты:

• 250 г маршмеллоу;
• 250-500 г сахарной пудры;
• 1,5 ч.л. лимонной кислоты;
• красители по желанию.

Рецепт мастики из маршмеллоу в домашних условиях

1. Для рецепта берем белое лакомство любой формы. Если взять разноцветные пастилки, то получится масса неопределенного цвета. Из идеально белых маршмеллоу можно получить желаемый цвет путем добавления красителя. Разогреваем маршмеллоу в микроволновке (около 20 секунд на максимуме), или топим на водяной бане. Объем сладости должен вырасти в 2-3 раза.

2. Масса становится более жидкой, послушной. Перемешиваем все ложкой с просеянной сахарной пудрой.

3. Вымешиваем руками, как тесто.

4. Постепенно вмешиваем сахарную пудру, пока масса не перестанет сильно липнуть. Не забивайте ее сахарной пудрой, что не получилось приторно сладко. Часто в рецепте мастики можно встретить еще воду или сок лимона. Но и без воды масса получается довольно эластичной. К тому же, пудры в таком случае используется меньше, и украшение для торта получается само по себе очень вкусным. Крахмал в этом случае тоже не к чему.

5. Скатываем тесто в шар.

6. Получилась белая мастика для торта из маршмеллоу. Она может храниться завернутой в пищевую пленку в холодильнике около месяца. А можно ее сразу использовать по назначению.

7. Чтобы сделать розовую мастику, возьмем естественный краситель – свеклу.

8. Натираем на мелкой терке и выжимаем сок через марлю. Нам понадобится 1 ч.л. сока.

Совет: работайте в защитных перчатках, свекольный сок плохо отмывается с кожи рук.

9. Замешиваем розовую мастику. Не забываем, из-за жидкости понадобится больше пудры.

10. Когда масса перестает прилипать к рукам, скатываем ее в шар. Сильно плотно тоже не нужно замешивать, чтобы мастика на торте не была жесткой, каменной. Те же самые действия выполняем, если выбрали другой краситель.

11. Закутываем шар в пищевую пленку и храним в холодильнике. Перед раскатыванием и созданием украшения нужно слегка подогреть массу в микроволновке, чтобы она стала пластичная. Понадобится буквально несколько секунд, чтобы мастика стала послушнее, но при этом не расплылась (будьте очень осторожны, перегретой мастикой можно сильно обжечься). При комнатной температуре мастика застывает, в холодильнике вообще дубеет. Нельзя допускать длительного контакта с воздухом, чтобы масса не затвердела и не засохла. И еще: если делаются мелкие детали, то используется часть мастики, а остальную массу не нужно вынимать из пакета.

12. Мастика готова. Теперь вы можете создать кондитерский шедевр, не выходя из дома. Желаю вдохновения!

Мастика с соком свеклы получается очень нежного розового цвета, работать с ней очень приятно.

На нашем сайте уже публиковалась статься о том, . И в ней упоминалось, что существует много блюд, которые можно из него сделать. Одно из них– мастика из маршмеллоу. С ее помощью у вас появится возможность очень красиво и креативно украшать торты, пирожные и другие десерты. Если вы хотите узнать, как приготовить мастику из маршмеллоу самостоятельно, то продолжайте читать статью, здесь есть ответы на все ваши вопросы!

Что такое мастика?

Если вы начинающий повар и в вашей кулинарной практике пока не было опыта приготовления сложных праздничных тортов, то вы не сталкивались с проблемой, как бы лучше их украсить. А это задача не из легких! С помощью трафаретов и кондитерского шприца, конечно, можно создать неплохой декор для блюда, но это все равно не будет дотягивать до профессионального уровня. А гостей ведь хочется поразить, преподнести им что-то по-настоящему грандиозное!

Именно для этих целей и используется . Это тот самый разноцветный верхний слой, которым покрывают свадебные, юбилейные и прочие ресторанные торты. Из этого же материала создаются съедобные фигурки, венчающие десерты.

Это лакомство можно изготовить множеством разными способами. Есть рецепты, в которых используются сухое молоко, зефир, сгущенка… Мы же сегодня предлагаем вам рецепт мастики из маршмеллоу. Он не очень сложен, все ингредиенты и инструкции в нем вполне понятны. Однако отсутствие опыта и сноровки может сказаться на результате, поэтому запаситесь терпением и не расстраивайтесь, если с первого раза что-то не будет получаться.

Рецепт мастики из маршмеллоу в домашних условиях

Что ж, если вы действительно хотите превратить ваши торты в произведения искусства, то самое время узнать, как сделать мастику из маршмеллоу.

Есть два пути приготовления этого продукта: вы можете приготовить мастику из домашнего маршмеллоу, а можете купить уже готовые зефирки в магазине. Выбор остается за вами, на результат это никак не влияет. В перечне ингредиентов будет указываться просто маршмеллоу, пошагового процесса его изготовления здесь не предоставляется. Но вы можете прочитать рецепт на нашем сайте, он уже публиковался ранее.

Необходимые ингредиенты:

• Маршмеллоу – 100 г;
• Сахарная пудра (заменить сахаром нельзя – он слишком крупный) – 200 г;
• Сгущенка – 2 ст. л;
• Сливочное масло – 40 г;
• Крахмал (лучше картофельный) – 30 г;
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт мастики из маршмеллоу в домашних условиях:

1. Соорудите водяную баню. В миске смешайте сливочное масло, лимонный сок, сгущенное молоко и маршмеллоу, и, постоянно помешивая, растопите ингредиенты до получения однородной массы;
2. Дайте смеси немного остыть и затем добавьте к ней примерно половину сахарной пудры и крахмала и еще раз тщательно все перемешайте;
3. Далее смешайте оставшийся крахмал с сахарной пудрой и посыпьте ими рабочую поверхность. Выложите сюда остывшую массу из миски и вымешивайте ее руками, пока она не перестанет быть липкой.
4. Вот один из вариантов приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях. Теперь ее можно раскатать и покрыть ею торт, а можно вылепить из нее красивые фигурки для украшения. Примеры дизайна десертов вы можете посмотреть на фото и видео. Дайте волю вашим творчеству и фантазии, у вас обязательно все получится!

Цветная мастика

Зачастую, чтобы красиво украсить десерт, одной белой мастики недостаточно. Ведь так хочется вылепить и желтое солнышко, и зеленую травку, и красную божью коровку… Именно поэтому мы хотим также рассказать вам, как сделать цветную мастику из маршмеллоу. Ваши торты и пирожные станут еще ярче!

Чтобы добавить цвета, вы можете использовать искусственные пищевые красители, которые продаются в супермаркетах– это самый простой путь. В таком случае, вам необходимо вводить их в «блюдо» на моменте вымешивания (пункт 3 в вышеуказанной пошаговой схеме).

Однако многих может смутить сомнительный химический состав таких красителей. Действительно, ничего полезного в них нет. Но не расстраивайтесь! Можно придать цвет и с помощью натуральных продуктов. Конечно, это займет чуть больше времени, но зато вы точно не будете сомневаться в качестве готового продукта. Для этого вы можете использовать свекольный сок (розовый цвет), сок шпината (зеленый), моркови (оранжевый). Конечно, палитра будет не такая разнообразная, но и этого вполне может хватить для украшения. Зато пользы несравнимо больше.

Как покрыть торт мастикой

1. Испеките торт и покройте его сверху масляным или шоколадным кремом. Внутри десерта может быть любая прослойка, но именно поверхность, на которую в последующем ляжет мастика, должна быть масляной или шоколадной;
2. Удобнее всего установить торт на вращающийся круг;
3. На смеси крахмала и сахарной пудры раскатайте мастику в пласт толщиной примерно 0,5 см;
4. С помощью скалки переместите ее на торт;
5. Руки посыпьте все той же крахмально-сахарной смесью и разровняйте лепешку, чтобы она плотно прилегала к торту.

Вот и вы и сделали вкусный и красивый праздничный торт самостоятельно! Из остатков можно сделать фигурки (идеи для них смотрите на фото и видео), а можно отложить для следующего раза. Для этого заверните продукт в пищевую пленку и храните в холодильнике не более двух недель. Творческих вам успехов и приятного аппетита!

Видео: Мастика из маршмеллоу- подробный рецепт

Сегодня большинство хозяек для обтяжки и украшения своих тортов используют мастику из маршмеллоу, смешивая ее с сахарной пудрой или крахмалом. В результате получается пластичная масса, из которой можно вылепить цветок, бантик и много съедобных фигурок. В нее добавляют разные красители, придавая нужный оттенок. Такие украшения не только аппетитно выглядят, но являются вполне съедобными. Экспериментируйте с пастой и создавайте свои сладкие произведения искусства.

Что такое маршмеллоу

Это сладкий жевательный зефир (конфеты), белый или окрашенный в разные пастельные оттенки. Он может быть заплетен в косички или нарезан небольшими кусочками. Его делают из кукурузного сиропа, сахара, глюкозы и размягченного желатина, взбитых до воздушного состояния. Раньше его добавляли в какао, кофе, пирожные, десерты, мороженое, а сейчас стала популярной мастика из маршмеллоу.

Как сделать мастику из маршмеллоу

Приготовить мастику для декора кондитерских изделий из маршмеллоу не сложно. Главное – учесть рекомендации специалистов, опытных кондитеров и изучить самые распространенные ошибки начинающих кулинаров. Эти знания помогут правильно сделать пластичную массу, которая будет легко лепиться и не растает до подачи лакомства на стол. В результате вы сможете реализовать все фантазии по созданию кулинарных шедевров.

Для удачного создания мастики из маршмеллоу профессиональные кондитеры советую придерживаться следующих правил:

1. Перед тем как обтянуть торт пластичной массой из маршмеллоу, намажьте его масляным кремом. Слишком влажная основа приведет к тому, что мастика будет таять.
2. Под воздействием воздуха мастичные фигурки быстро высыхают. Учитывайте это и накрывайте торт, если хотите, чтоб они остались мягкими.
3. Для подкрашивания в процессе создания добавляйте гелевые или натуральные красители: овощные соки, какао-порошок и т.д.
4. Если масса плохо раскатывается, подогрейте ее немного в микроволновке.
5. При склейке нескольких частей мастичных фигурок смазывайте места соединения водой.
6. Придать кондитерскому изделию, обтянутому мастикой, красивый блеск помогут кисточка с водой. Смажьте жидкостью лакомство перед подачей.

Типичные ошибки новичков

Те, кто приступают к замесу мастики из жевательных конфет, зачастую допускают ошибки, из-за которых масса не получается нужной консистенции. Чтобы у вас все получилось, избегайте таких моментов:

1. Не берите цветные маршмеллоу, если будете потом подкрашивать массу, иначе цвет не будет таким, как вы хотите.
2. Иногда мастичные массы из маршмеллоу становятся твердыми. Не отчаивайтесь, просто подогрейте ее. В случае, когда смесь начала крошиться, нужно добавить лимонный сок или воду.
3. Обязательно берите сахарную пудру мельчайшего помола, а еще лучше просейте ее через мелкое сито.
4. Если пласт все же разорвался после покрытия торта, воспользуйтесь кисточкой, смоченной в воде. Ею нужно гладить поверхность, пока не исчезнут неровности и разрывы.
5. При образовании пузырьков воздуха проколите эти места иголкой.
6. Не делайте влажные кремы, с осторожностью используйте пропитанные коржи – большая влажность приведет к растворению мастики.
7. Храните неиспользованную мастику в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Способы приготовления

Замешивать мастичную массу из маршмеллоу для кулинарных шедевров можно разными способами: растапливать маршмеллоу в микроволновой печи или на водяной бане. Каждый из них по своему хорош и не занимает много времени. Попробуйте оба и решите, какой вам нравится больше. Экспериментируйте, удивляйте красивыми мастичными тортами на праздничном столе своих родных и близких.

Как растопить маршмеллоу в микроволновке

Жевательные конфеты – маршмеллоу для мастики поместите в емкость (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставьте в микроволновую печь (в горячую духовку), включите среднюю или высокую мощность. Вынимайте, когда зефирки увеличатся в размере и начнут плавиться. Размешайте липкую смесь лопаткой, начинайте добавлять в подтаявшее маршмеллоу красители и сахарную пудру. Вымешивайте смесь до однородного состояния сначала в миске, а затем на столе.

Мастика из жевательного зефира на водяной бане

Чтобы растопить воздушный зефир на водяной бане, используйте эмалированную посуду. В кастрюлю большего диаметра налейте немного воды, вскипятите, а сверху поместите кастрюльку поменьше с маршмеллоу. Делайте все на медленном огне. В процессе подогрева, масса должна увеличиться почти в 2 раза и набухнуть. Далее ее необходимо переложить в миску, добавить красители, сахарную пудру и вымешивать.

Рецепт мастики из маршмеллоу в домашних условиях

Пластичная мастика для торта из маршмеллоу может готовиться по нескольким рецептам с разным составом ингредиентов. Можно даже соединить сухое молоко со сгущенным, но эта приторная масса не будет отличаться чистым белым цветом. В результате оттенки красителей тоже будут искажаться. Мастика из маршмеллоу по классическому рецепту – универсальная, ее можно окрашивать как угодно.

Классический рецепт

• Время: 35 минут.
• Количество: для торта 15*7,5 см.
• Калорийность блюда: 356 ккал в 100 г (во всех рецептах).
• Предназначение: украшение торта.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Этот рецепт самый простой, классическая мастика из маршмеллоу подходит для окрашивания в любые цвета и создания самых невероятных кондитерских шедевров. Сливочное масло добавляется в массу для того, чтобы она была более пластичной и не крошилась в процессе. Хранить продукт можно в течение 2 месяцев в холодильнике, только обязательно нужно заворачивать в пищевую пленку, чтоб он не заветрился и не высох.

Ингредиенты:

• маршмеллоу – 100 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• крахмал – 100 г;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• красители пищевые.

Способ приготовления:

1. Пудру с крахмалом просейте через мелкое сито.
2. Масло, маршмеллоу соедините, подогрейте их, пока последние не начнут плавиться.
3. Далее их необходимо смешать со смесью крахмала и пудры (100 г).
4. Добавляйте краситель (сухой растворите).
5. Добавьте еще пудры, мешайте до густоты.
6. Выложите на стол, посыпанный пудро-крахмальной смесью, и вымешивайте до упругого, эластичного состояния.

Шоколадная мастика для торта

• Время: 50 минут.
• Количество: для торта 15*10 см.
• Калорийность блюда: 416 ккал.
• Предназначение: украшение для торта.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Эта мастика из маршмеллоу придется по вкусу шоколадным гурманам. Ее восхитительный оттенок и аромат оценят даже маленькие дети. Несомненным достоинством такого украшения является то, что оно не засыхает на воздухе, оставаясь таким же пластичным, мягким. Из шоколадной массы можно вылепить много интересных, вкусных украшений не только для торта, но и для пирожных.

Ингредиенты:

• маршмеллоу – 180 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• шоколад горький – 200 г;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• сливки – 3 ст. л.;
• ликер (коньяк) – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сделайте водяную баню, растопите на ней шоколад.
2. Добавьте к нему зефир, размешивайте, пока он не растворится.
3. Затем положите масло, влейте сливки, ликер, продолжайте мешать.
4. Когда все растворится и паста станет однородной, снимите с водяной бани, всыпьте ½ часть пудры.
5. Размешайте, выложите на стол, посыпанный пудрой, и продолжайте вымешивать до однородности.

Как окрасить мастику

Сладкая мастика из маршмеллоу может окрашиваться либо в процессе приготовления, либо уже в готовом виде. Для этого используются разные виды красителей, которые бывают жидкими (гелевыми) и сухими. Последние специалисты рекомендуют разводить водой или водкой. Алкоголь вас пугать не должен, поскольку спирты впоследствии испарятся и не будут чувствоваться.

На этапе приготовления

Мастичную массу лучше всего покрасить на этапе плавления маршмеллоу. Для этого нужно добавить гелевые красители и хорошо перемешивать смесь. Благодаря этому способу краска равномерно распределяется по составу, а цвет получается очень красивым и насыщенным. Сухие пищевые красители тоже подойдут для покраски состава на этапе приготовления, но их необходимо предварительно развести водой или водкой.

Готовую мастику

Не пугайтесь, если вы замесили чисто белую пасту, а потом уже решили сделать цветное украшение. Уже замешанную массу тоже можно окрасить, использую те же красители. Налейте их посередине, заверните края и начинайте вымешивать. Преимуществом этого способа является то, что в середине процесса получаются красивые разводы, эффект мрамора, который можно оставить и использовать в виде декора. Есть еще вариант обтянуть торт белой пастой и разукрашивать сверху жидкими красителями.

Украшение торта маршмеллоу

Декор торта – очень интересное занятие. Здесь вы можете позволить разгуляться своей фантазии. Чтобы все получилось, важно правильно раскатать мастичную массу:

• Стол, на котором вы будете это делать, обязательно должен быть посыпан сахарной пудрой или крахмалом. Это предотвратит прилипание пасты.
• Толщину пласта нужно делать не менее 2-3 мм и лучше раскатывать массу между двумя листам плотной пленки. Достоинством этого метода является то, что верхнюю пленку можно снять, а с помощью нижней перенести покрытие на торт.
• Чтобы мастичная паста ровно легла на весь торт, нужно замешивать ее с запасом и раскатывать сразу всю. После того, как вы положите ее на лакомство, она растянется под своим весом и ровно обтянет весь торт. Не обрезайте полностью лишние края, оставьте около 0,5 см про запас, рассчитывая на то, что покрытие может подсохнуть и немного уменьшиться, подняться.

Из мастичной пластики можно сделать самые разнообразные украшения – от красивых цветов до всевозможных фигурок. Чтобы вырезать необходимые для декора элементы, используйте формы для печенья или шаблоны, сделанные своими руками. Смазывайте ладони растительным маслом для предотвращения засыхания деталей, остальную часть накройте пленкой. Если вы приступаете к созданию мастичных украшений впервые, начните с простых ромашек:

1. Раскатать белый пласт, толщиной 2 мм, приложить трафарет ромашки, обвести зубочисткой.
2. Вырезать по контуру ножом. Если нет маленького ножа, а большим делать неудобно, можно вырезать ножницами.
3. Зубочисткой продавить точки в середине (не насквозь) и желобки на лепестках, придавая фактурность.
4. Скатать шарики из желтой массы, приплющить, приклеить с помощью воды в центр будущего цветка.
5. Сомните в шар кусок фольги, расположите на нем ромашки, придавая лепесткам необходимый изгиб. Оставьте их высыхать.
6. Из остатков мастики можно вырезать листочки, предварительно окрасив состав зеленым цветом. Придайте им фактурность, просушите аналогично цветам.
7. Приклейте их на обтянутый торт с помощью воды, а лучше используйте джем нейтрального цвета.

Для какого торта лучше использовать мастику

Делать мастичную обтяжку нужно только на крепкие бисквитные торты, имеющие слой масляного крема. Прослойка из суфле очень мягкая, покрытие может испортить форму десерта. В этом случае края торта необходимо укрепить, и покрыть подходящим кремом. Осторожно обращайтесь с пропитанными коржами, паста боится любо соприкосновения с влагой. Не переусердствуйте, пропитывая их самостоятельно, и дайте торту немного просохнуть, чтоб покрытие не порвалось.

Как и где хранить мастику для торта

Мастичная паста имеет свойство засыхать, поэтому после приготовления, если вы не собираетесь сразу использовать, оберните ее пищевой пленкой в несколько слоев или поместите в полиэтиленовый пакет. Храните в холодильнике от 2 до 4 месяцев или в морозилке до 6 месяцев. Перед применением пасту нужно достать за 30-60 минут и дать ей нагреться, стать пластичной.

Торты с мастикой в домашних условиях – фото

Видео

Мастика из маршмеллоу

Мастика из маршмеллоу рецепт с фото!

Решила попробовать и узнать, как сделать мастику из маршмеллоу своими руками. Я уже делаламастику из сгущенки (Простой рецепт мастики с фото) , так что могу сравнить оба процесса приготовления мастики, ее свойства и, главное, вкус.

На мой взгляд, ниже - это самый простой рецепт мастики - быстро и легко. Если говорить о свойствах - то мастика из маршмеллоу для украшения торта по вкусу мне понравилась больше, не такая приторная. Хотя и в мастике из сгущенки можно было бы часть сахарной пудры заменить на крахмал и добавить лимонного сока. Я делала эту мастику без последнего, лимона на тот момент под рукой не оказалось, но получилось все равно очень вкусно - похоже на зефир. По свойствам мастика из сгущенки гораздо проще ложилась на торт, мне она показалась более пластичная, но зато из мастики из маршмеллоу можно слепить фигурки, проще высушить из нее какие-то тонкие детали - слепить сумочку из мастики, зверушек, украшения. Я попробовала буквально за полминуты налепить розочек, листиков, накрутить жгутики, чтобы проверить свойства, за несколько часов все подсохло и отлично держало форму. На фото - эти украшения для капкейков, листики отлично воткнулись в свежую мастику, ничего не ломалось.

Этот мастер класс Мастика из маршмеллоу подходит начинающим. Сделать мастику в домашних условиях очень просто!

А теперь - пошаговый мастер класс по изготовлению мастики из маршмеллоу:

Рецепт сахарной мастики :
1 пачка зефира маршмеллоу - мне попалась 90 грамм
Одна столовая ложка сока лимона или молока
Стакан хорошей сахарной пудры
Половина стакана крахмала
Чайная ложка сливочного масла.

Для изготовления мастики дома подойдут любые конфеты типичного вида - косички, бочонки, главное, чтобы в составе было написано «Маршмеллоу», по-русски могут написать «Шамелоус», на английском должно быть основное название. Обычно они двухцветные, если нужен белый цвет, придется разделять, так что лучше сразу искать белые. Из двухцветных белый с розовым у меня получился замечательный розовый цвет, который меня вполне устроил.

Красители лучше использовать густые гелиевые. Естественно, пищевые! Можно обойтись без них.

Как сделать мастику из маршмеллоу своими руками:

Изготовление мастики из маршмеллоу очень простое, и вот пошаговый процесс с фото.

Сначала просейте сахарную пудру и крахмал. Если в пудре попадутся крупинки, то мастика будет рваться! Мастера просеивают пудру через органзу! Но я пока обхожусь обычной просеивалкой для муки. Смешайте пудру и крахмал. Я брала кукурузный, так как он остался у меня после попыток приготовления дома холодного фарфора своими руками. Можно использовать и картофельный крахмал, как я полагаю, именно его обычно и берут ввиду большей популярности.

Мастику из маршмеллоу можно сделать без микроволновки, растопив на водяной бане. Я пошла простым путем - используя микроволновую печь. Это - как вам удобно.

Возьмите глубокую посуду, так как маршмеллоу увеличится в объеме. Хотя я не заметила, чтобы это как-то особенно сильно было видно, но у всех остальных он растет

Добавьте масло и молоко или лимонный сок. Поместите на водяную баню или в микроволновку. Я топила на максимальной мощности секунд 25. Все зависит только от вашей печки, лучше всего проверять каждые 10 секунд.

Когда маршмеллоу подтопится, достаньте и перемешайте до однородной массы.

Теперь можно при желании добавить красители.

После добавляйте понемногу сахарную пудру с крахмалом и тщательно размешивайте. Когда масса станет совсем густой, выложите ее на доску, обернутую пищевой пленкой, так масса не будет прилипать и не придется мыть после нее лишнюю посуду. Добавляйте пудру с крахмалом, пока мастика не станет пластичной.

Советую не добавлять сразу слишком много пудры, лучше всего замешать бОльшую часть до тех пор, как мастика станет блестящей и перестанет липнуть к рукам, тщательно завернуть мастику в пищевую пленку, оставить полежать часик, потом, по мере надобности, добавить остальную пудру. У меня на фото - покрыто слоем пудры, я так делаю перед раскатыванием.

Читала, что лучше всего перед украшением тортов мастикой из маршмеллоу дать ей полежать в холодильнике от 30 минут до суток. Но помните, что перед лепкой она должна отлежаться при комнатной температуре (в пленке) пару часов.

Если мастика прилипает к рукам : присыпайте их все время крахмалом.
Для лепки: сделайте кулек из тонкой тряпочки с крахмалом внутри, тогда крахмал через ткань будет ложиться на доску или руки тоненьким слоем, что очень поможет в лепке фигурок и раскатывании мастики для украшения торта. Поверхность, на которой раскатываете, тоже всегда лучше присыпать. Это не обязательно, если раскатываете на пищевой пленке, к ней мастика не прилипает. И переносить мастику на торт с пленки, которая лежит на доске, удобнее. Как видите, у меня раскатана на пластиковой гибкой доске на пленке на большущий торт, так легко перенести огромный кусок.

Сколько хранится мастика в холодильнике:
Полтора месяца мастика лежит в холодильнике вообще без проблем, некоторые хранят так мастику до 3 месяцев. А в морозилке мастика лежит до полугода. Если нужно срочно ее разморозить, можно использовать микроволновку, только аккуратно.

Помните, хранение мастики должно происходить только в пищевой пленке! Пакет не подойдет, в нем попадает воздух. Когда лепите фигурки из мастики - после каждого взятого кусочка запаковывайте весь кусок в пленку, так как мастика очень быстро сохнет и теряет пластичность.

Если мастика крошится:
-Вы переложили сахарной пудры
-Сахарная пудра была с крупинками. (Кстати, потому самодельная пудра вообще не подходит)
-Мастика подсохла, была не плотно закрыта, попал воздух
-Попробуйте хорошо ее размять руками. Мастика разминается, когда вы ее именно рвете руками.

В таком случае мастику можно раскатать толстым слоем и нарезать на конфеты)

Если мастика рвется, когда вы накладываете ее на торт - тренируйтесь и еще раз тренируйтесь!

Чтобы сделать фигурки из мастики из маршмеллоу
Для крупных используйте деревянные палочки - шпажки для шашлычков или зубочистки. Большие детали можно просушить отдельно и потом собрать. Приклеиваются детали друг к другу каплей воды или кондитерским клеем.

Самое простое - украшение мастикой капкейков - маленьких кексиков. Тут точно ничего не будет рваться, можно использовать любые формочки, даже стакан, как я. На украшение кексов на фото я потратила меньше 5 минут)

Надеюсь, мой пошаговый мастер - класс по изготовлению мастики из маршмеллоу поможет вам оригинально и вкусно украсить ваши десерты!