Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Запеченная рыба – идеальный вариант для украшения стола. Неважно, приготовлена она кусочками или целой тушкой, по классическому рецепту или залитая соусом, в любом случае форель будет иметь свой изысканный и неповторимый вкус. Приготовив рыбу на праздник, можете быть уверены, что все гости, включая гурманов, останутся довольны.

Как запечь форель

Эта речная рыба – находка для хозяек, которые не любят много времени стоять у плиты, но желают вкусно накормить своих домочадцев или гостей. Запекание форели может производиться в виде стейков, целой тушки, запеченной с овощами и многими другими способами. Здесь главное – определиться, какие блюда из форели в духовке вы хотите видеть на своем столе, чтобы побаловать всех, в том числе и себя.

Чистка и разделка

В зависимости от того, как вы будете запекать форель, подготовительный этап, например, чистка или разделка, может отличаться. Если вы решили запечь или пожарить целую тушку, то процесс чистки займет не более 5 минут: чешуя – это маленькие пластинки, которые очень легко счищаются. Вот несколько советов, как подготовить целую рыбу:

1. Перед тем как чистить форель, ее необходимо промыть под краном. В случае, когда тушка слишком скользкая, можете сразу посыпать ее солью, чтобы ее было удобнее удержать.
2. Рекомендуется чистить форель в мойке, потому как чешуйки совсем непрочно держатся, и будут разлетаться по всей кухне.
3. Рыбу лучше чистить ножом небольших размеров, направление движений неважно. Внимательно очищайте брюшко, чешуя там светлого цвета, менее заметная, но жесткая.
4. Если вы взяли невыпотрошенную тушку, то разрежьте брюхо, двигаясь ножом от анального плавника до жаберного, после чего выньте внутренности. Имеющуюся икру можно засолить, а остальное смело выбрасывайте. Узнайте лучшие способы засолки .
5. Не стоит отрезать голову форели, просто удалите жабры.
6. Перед подготовкой к запеканию еще раз промойте тушку.

Рецепт приготовления форели в духовке

Заботливым хозяйкам, которые любят радовать свою семью новыми рецептами, данная подборка станет очень полезна. Единственное, что нужно сделать перед запеканием рыбы, это хорошо и правильно ее обработать, а также определиться с будущим блюдом. Форель – идеальный продукт для запекания, жарки, из нее даже шашлык в духовке получается божественным на вкус.

Радужная

Взглянув на фото, просто невозможно не захотеть это изысканное блюдо. Форель радужная, запеченная в духовке, очень нежная, поэтому готовить ее нужно, придерживаясь всех правил. Если соблюдать пошагово все рекомендации, то уже через 40 минут вы получите деликатес, отличающийся своим непревзойденным вкусом. Мягкое мясо рыбы оценит даже придирчивый гурман.

Ингредиенты:

• крупными гранулами соль – по вкусу;
• перец молотый – 1 щепотка;
• масло – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• форель радужная – 1 шт. массой около 400-500 г.

Способ приготовления:

1. Вымойте хорошо тушку, удалите из нее внутренности, еще раз ополосните, затем высушите или обмакните салфеткой.
2. Противень застелите фольгой, сложив ее в два слоя. Уложите рыбу, со всех сторон обмазанную солью и перцем.
3. Обдайте кипятком лимон, нарежьте тонкими колечками.
4. Возьмите два кольца лимона, выдавите из них сок в емкость, наполненную маслом. Смесь размажьте по всей тушке.
5. Оставшиеся лимонные кольца разрежьте на две части. Сделайте в форели надрезы (с одной стороны) под углом 45 градусов, расстояние между каждым соблюдайте от 1 до 2 см. Вставьте туда половинки долек цитруса.
6. Вымойте зелень, промокните полотенцем, чтобы не осталось воды, мелко порубите, наполните брюхо тушки.
7. Фольгу сверните так, чтобы рыба была укутана полностью.
8. В духовку, разогретую минимум до 180 градусов, поместите противень и оставьте.
9. Спустя 35 минут разверните фольгу. Это нужно, чтобы на форели образовалась румяная корочка. Оставьте еще на 5 минут внутри духовки.
10. Радужную форель подавайте на большом узком блюде, украшенном веточками зелени.

Стейк­

Вкуснее и полезнее ужина вы просто не придумаете. Стейки из форели в духовке получаются настолько изысканными нежными и ароматными, что блюдо вполне может послужить основным на праздничном столе. Стоит отметить, что готовить такое лакомство нужно, соблюдая все пошаговые рекомендации. Подавать его лучше с гарниром: грибами, рисом, жареным картофелем или овощами.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• стейк рыбы – 1 шт. (весом 200 г);
• петрушка, укроп – по 2-3 веточки;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Стейк промойте, выложите на фольгу, после чего приправьте специями и посыпьте мелко порезанной зеленью.
2. Заготовку полейте необходимым количеством оливкового масла, хорошо вотрите его в мякоть.
3. Вымытый лимон порежьте на дольки, выложите их на стейк.
4. Обмотайте кусок рыбы так, чтобы из нее не вытекал сок, пока она будет запекаться.
5. Заготовку в фольге выпекайте в духовке, которую не забудьте предварительно разогреть до 180 градусов.
6. Спустя полчаса вынимайте готовое блюдо, подавайте на стол вместе с горячим гарниром.

Запеченная с овощами

Это блюдо оценят любители вкусной еды. Морскую карельскую форель с овощами в духовке каждый запекает по-своему – кто-то заворачивает в фольгу или рукав, а некоторые вовсе ничем не пользуются. Стоит отметить, если тушку ничем не накрывать, то на поверхности образуется румяная аппетитная хрустящая корочка. Блюдо послужит главным угощением на любом празднике.

Ингредиенты:

• базилик (сушеный) – 1 щепотка;
• лук – 1 шт.;
• рыба – 1 шт.;
• перец (болгарский) – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• томат – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Если тушка целая, отрежьте голову, выпотрошите внутренности, а после промойте и просушите.
2. Разрежьте цитрус, чтобы получились тонкие кружочки, выложите на фольгу, расстеленную на противне.
3. Сделайте на одном боку рыбы неглубокие надрезы, натрите солью, сбрызните выдавленным соком лимона. Если будете подавать тушку порционно, сразу разрежьте ее на кусочки.
4. Выложите поверх лимонных кружков форель.
5. Приготовьте овощную начинку: все подготовленные овощи мелко нарежьте, после чего перемешайте с сушеной зеленью.
6. Нафаршируйте получившейся смесью тушку, а сверху положите целые веточки укропа.
7. Плотно оберните рыбу фольгой, затем можете начинать запекать при температуре 180 градусов.
8. Спустя 40 минут разложите порционные кусочки на тарелки с гарниром, украсьте долькой лимона.

Фаршированная

Никто не откажется побаловать себя истинно королевским блюдом. Форель фаршированная, запеченная в духовке целиком – отличный ужин для всей семьи, причем очень полезный. Рыба получается мягкой, ароматной, а благодаря запеченной картошке, уже вместе с гарниром. Существует лишь несколько секретов приготовления данного блюда, чтобы оно получилось таким, как на фото.

Ингредиенты:

• томат – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• тушка рыбы (морской или речной) – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон (для сока) – 1 шт.;
• лимон (для рыбы) – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• майонез – для обмазывания;
• картофель – 7-8 шт.;
• сыр – 100 г.

Способ приготовления:

1. Тушку, если нужно, очистить от внутренностей, затем хорошо промыть, обсушить. После этого обмазать приправами, залить соком, выдавленным из одного лимона. Обмотать пищевой пленкой и оставить на пару часов.
2. Помидоры, очищенные от мякоти, нарезать кубиками, немного обжарить.
3. Зелень порезать мелко, а лук – полукольцами.
4. Необходимое количество сыра натереть, смешать со всеми остальными подготовленными продуктами, поперчить, посолить.
5. На противень или в форму постелить фольгу, смазать маслом, положить тушку. Рекомендуется сделать валик из фольги и постелить его под то место, где будет начинка. Это поможет приподнять рыбу, чтобы не выпала начинка.
6. Нафаршировать брюшко сырно-помидорной смесью, при желании можно скрепить половинки тушки зубочистками.
7. Вдоль рыбы сделать надрезы, внутрь заложить по половинке дольки лимона.
8. Целую форель обмазать маслом, затем майонезом.
9. Картошку вымыть, разрезать напополам, обложить тушку с обеих сторон, немного смазать маслом, посолить, поперчить.
10. Запекать в духовке около 40 минут. Готовность определять по картошке.

С картофелем

Для приготовления этого блюда лучше брать филейную часть речного обитателя. Форель в духовке с картофелем – это тот идеальный ужин, о котором вы мечтали. Рыба получается настолько нежной на вкус и ароматной на запах, что устоять перед таким соблазном не представляется возможным! В духовке она готовится быстро и просто, поэтому совсем скоро вы получите вкусную, полезную и красивую еду.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• соевый соус – 2 ч. л.;
• рыбное филе – 700 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• картофель – 300 г;
• соль, перец – по вкусу;
• морковь – 200 г;
• масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления:

1. Филейную часть отделите от кожицы, нарежьте ломтиками.
2. Выложите получившиеся кусочки в форму, посыпьте солью, перцем.
3. На дно посуды, предназначенной для запекания, постелите фольгу, смажьте ее подготовленным маслом.
4. Очищенную натертую морковь выложите поверх филе.
5. Кольца лука разложите на слой морковки, полейте небольшим количеством майонеза.
6. Картошку, порезанную в форме кружков, положите на лук под майонезом.
7. Еще раз нанесите слой майонеза, залейте все необходимым количеством соевого соуса.
8. Запекать рекомендуется не более 30 минут при 180 градусах.

В рукаве для запекания

Это низкокалорийное блюдо, приготовленное в духовке – находка для многих хозяек, любящих побаловать себя и своих близких вкусной едой. Форель, запеченная в рукаве, получается не только красивой на вид, но она и не теряет своих питательных качеств при термической обработке. Отличным гарниром для такого вида речной рыбы будут запеченные в духовке овощи.

Ингредиенты:

• речная форель – около 800 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушку очистить от внутренностей, чешуи и жабр, после чего промыть под краном.
2. Форель посыпать солью, при желании приправить перцем.
3. Рыбу поместить в рукав для запекания, связать его с обеих сторон.
4. Не забудьте сделать в полиэтилене несколько проколов, чтобы он не вздулся, пока будет запекаться в духовке.
5. Уложите завязанный рукав и запекайте не более получаса.
6. Доставайте из духовки готовую форель и подавайте к столу.

С лимоном в фольге

Любители рыбы обязательно пробуют приготовить что-то по новому рецепту. Форель с лимоном в духовке как раз из таких вариантов. Блюдо обладает пикантным необычным вкусом, а сама рыба получается очень нежной и ароматной. Взгляните на фото, оцените, каким в итоге ужином накормите своих домочадцев. Обязательно сохраните данный рецепт, чтобы запечь в духовке рыбу на праздник.

Ингредиенты:

• специи – по вкусу;
• петрушка – 1 пучок;
• масло – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• форель – 0,5 кг;
• черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите от чешуи, удалите имеющиеся внутренности, обрежьте жабры, тщательно промойте, после чего обмакните салфетками.
2. Натрите тушку изнутри перцем, солью, по желанию можете добавить еще другие специи.
3. Сделайте глубокие надрезы по всей длине форели.
4. С четверти лимона выдавите сок, смешайте его с маслом, обмажьте полученной смесью рыбу.
5. Оставшуюся часть лимона порежьте кружочками, несколько штук погрузите в сделанные ранее надрезы.
6. Помытую, но сухую зелень, аккуратно выстелите внутри разрезанной тушки, сверху поместите оставшиеся колечки лимона.
7. Заверните нафаршированную лимоном и зеленью тушку в фольгу, поместите внутрь разогретой до 180 градусов духовки.
8. Запекайте блюдо от 35 до 40 минут, а за 5 минут до окончания разверните фольгу, чтобы на рыбе образовалась аппетитная корочка.

В сливочном соусе

Немногие домохозяйки точно знают, как готовить данный вид рыбы. Форель, запеченная в сливках – хороший выбор, чтобы приготовить блюдо с первого раза. Рыба получается очень нежной и сочной на вкус, ароматной. Она способна стать не только отличным ужином для всей семьи в обычный будний день, а и главным украшением стола на празднике. Сохраните рецепт, он вам обязательно пригодится.

Ингредиенты:

• постное масло – для смазывания;
• мука – 1 ч. л.;
• 10%-15% сливки – 200 мл;
• масло (оливковое) – 1 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• лимон – 1 шт.;
• стейк форели – 250 г;
• соль, перец – по вкусу;
• масло (сливочное) – 30 г.

Способ приготовления:

1. Цитрус разрежьте пополам, выдавите сок в подготовленную чашку.
2. Стейк промойте, оботрите полотенцем или салфетками. Сделайте своеобразный маринад: посыпьте приправами, полейте соком лимона и оливковым маслом. Данные действия поспособствуют тому, что запеченный стейк будет мягким и очень сочным.
3. Промойте зелень, избавьте от излишней жидкости, мелко порубите.
4. Приготовьте сливочный соус: на сковороде растопите масло до жидкого состояния. После закипания всыпьте указанное в рецепте количество муки, все время помешивайте. Тонкой струйкой в смесь влейте сливки, не забывайте помешивать. При желании добавьте в смесь немного укропа. После закипания массы уберите посуду с огня, отставьте пока в сторону.
5. Перед тем, как выкладывать рыбу на противень, смажьте его маслом.
6. Запекайте промаринованный стейк при 180 градусах около 20 минут.
7. Перед подачей полейте сливочным соусом.

В сметане

Если вы желаете съесть что-то вкусное, полезное, изысканное, но не располагаете большим количеством времени, то ознакомьтесь, как готовить ароматные блюда из рыбы. Форель в духовке со сметаной готовится настолько просто, что процесс освоит даже повар-новичок. Из этого вида рыбы получаются вкуснейшие запеченные блюда, на приготовление которых тратится не больше получаса.

Ингредиенты:

• соль, перец – по вкусу;
• яйца – 1 шт.;
• укроп, базилик – по вкусу;
• масло (оливок) – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• сметана – 250-260 мл;
• свежая форель – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Форель очистите, удалите, если есть, внутренности, отрежьте голову. После этого промойте тушку, нарежьте кусочками, которые потом подадите каждому члену семьи или гостю.
2. Форму, предназначенную для запекания блюд в духовке, смажьте маслом оливок. Положите на поверхность разделанную рыбу, сбрызните ее соком, выдавленным из лимона, посыпьте порезанным базиликом.
3. В отдельной посуде смешайте яйца, сметану, сыпучие компоненты, перемешайте, затем вылейте смесь поверх тушки.
4. Духовку разогрейте заранее (до 200 градусов), запекайте форель не более 20 минут.
5. Подавайте блюдо, посыпав укропом, вместе с гарниром: макаронами или рисом.

С грибами

Знаете ли вы, как готовить рыбу так, чтобы она получилась нежной, сочной, сытной и восхитительно ароматной? Форель, фаршированная грибами, запеченная в духовке – идеальный тому пример. Блюдо станет украшением обычного или праздничного стола, а гости будут в восторге от ваших кулинарных талантов. Подавать рыбу можно с любым гарниром, который считаете уместным.

Ингредиенты:

• сметана (можно майонез) – для смазывания начинки;
• форель – 1 шт.;
• лук (репчатый) – 1 шт.;
• креветки – 100 г (по желанию);
• соль, перец – по вкусу;
• лук (зеленый) – 1 пучок;
• грибы – 300 г.

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу: избавьте от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, промойте.
2. Тушку оботрите сыпучими специями, при желании используйте специи для рыбы.
3. Очищенный и мелко нарезанный репчатый лук обжарьте, пока он не станет золотистого цвета.
4. Любого вида грибы нарежьте в форме кубиков, добавьте к луку.
5. Если готовите с замороженными креветками, их нужно обдать кипятком, а после – очистить.
6. Мелко нарежьте вымытый зеленый лук.
7. Сделайте фарш: смешайте смесь из жареного лука и грибов с зеленым луком и креветками. Для скрепления и сочности начинки рекомендуется смазать ее майонезом или сметаной.
8. Нафаршируйте тушку полученной массой, после чего скрепите половинки брюшка зубочистками.
9. Рыбу заверните в фольгу, чтобы сок не вылился на противень.
10. Поставьте противень с начиненной тушкой в духовку (которая уже разогрета до 180 градусов), выпекайте 40 минут.
11. С готового блюда уберите зубочистки, выложите на удлиненную тарелку и подавайте к столу.

Как вкусно запечь форель – секреты приготовления

Вкус морской, речной или океанической форели очень нежный и тонкий, но это не означает то, что вы должны обладать знаниями шеф-повара, чтобы приготовить ее вкусно. Существуют лишь некоторые хитрости и правила, соблюдая которые, ваша запеченная форель станет непревзойденно сочной, вне зависимости от того, каким способом она была приготовлена:

1. Выбирая тушку, не перепутайте ее, взяв семгу. Крупная форель отличается округлыми формами, мелкой чешуей и имеет длинные полосы по бокам.
2. Залог вкусного блюда – свежая рыба. Прежде всего обращайте внимание на вид и запах форели, смотрите, чтобы кожица была мокрой, не имела повреждений.
3. У форели выпуклые глаза, а жабры имеют насыщенный цвет.
4. Выбирая замороженную тушку или кусок для стейка, останавливайтесь на ровных кусочках, которые покрыты тонким слоем глазури.
5. Решив заморозить форель, делайте это медленно и постепенно.
6. Запекая форель в духовке, не передерживайте ее по времени, делайте не дольше, чем рекомендовано в рецепте.
7. Не используйте слишком много разновидностей пряностей, этому виду лососевых хватает лишь соли, перца и лимона. Можете еще фаршировать зеленью или подавать, посыпая укропом или петрушкой.
8. Если хотите подчеркнуть вкус форели, то используйте молочные продукты (это может быть молоко, йогурт или сливки), цитрусовые (чаще это лимон или апельсин). В качестве дополнения еще подойдет розмарин, тимьян, клюква или алкогольные напитки, например, коньяк, сухое белое или красное вино.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Форель в духовке: рецепт с фото

Форель в духовке представляет собой нежное и ароматное по вкусу блюдо, которое хорошо вписывается в любое торжественное застолье. Как приготовить форель в духовке? Ознакомьтесь с нашими рецептами. А затем решите, в каком виде вы хотите увидеть свою форель. Ведь эту рыбу можно приготовить по-разному: форель в фольге в духовке, форель с картошкой в духовке, форель с овощами в духовке, форель в сливках в духовке. Следует иметь в виду, что мясо форели бывает разных цветов. Белое мясо у речной и озерной форели, красное – у мраморной, радужной и других видов, обитающих в просторных и быстрых водах. Радужная форель в духовке получается нежной и пикантной, речная форель в духовке больше похожа на другие диетические виды рыбы.

У форели нежное, диетическое, постное мясо, имеющее красивую структуру и аппетитный внешний вид. Это позволяет готовить ее в нарезанном виде – стейк форели в духовке получается очень привлекательным. Однако, форель в духовке целиком сохраняет больше сока и ценных веществ. Очень вкусная форель в духовке получается, если кусочки мяса обвернуть в фольгу вместе со специями и зеленью. Форель, запеченная в фольге в духовке, в настоящее время является, чуть ли не ключевым блюдом многих хозяек. Или стейк форели в фольге в духовке, он сохраняет сочность и ароматы этой прекрасной рыбы, в отличие от приготовления в открытом виде. Можно по-разному готовить форель в духовке. Рецепт этого блюда есть на любой вкус. В рецептах вы найдете много фотографий готовых блюд «форель в духовке». Фото вам поможет сориентироваться в разнообразии вариантов. Итак, форель в духовке – рецепт с фото к вашему вниманию на нашем сайте!

Попробуйте и вы поэкспериментировать на кухне с этой замечательной рыбой. Возможно, вы откроете какой-то новый рецепт приготовления форели, тогда мы с удовольствием опубликуем его на нашем сайте. Получится у вас совершенно новая форель в фольге в духовке, рецепт ее мы хотим сделать достоянием других кулинаров. Или, стейк форели в духовке – рецепт и этого блюда нас наверняка заинтересует. Напоминаем: приготовили форель в фольге в духовке, фото не забудьте сделать. Или, получилась у вас классная форель, запеченная в духовке, фото должно непременно стать достоянием всех интересующихся рыбными блюдами.

Пожелаем же вам, чтобы вашим фирменным блюдом стала форель, запеченная в духовке, рецепт которой вы придумывали долго и скрупулезно. Поделитесь с другими хозяйками. Пусть и они сделают приготовление форели в духовке по вашему рецепту своим козырем в праздничной кулинарии. Побалуйте себя и своих близких таким великолепным блюдом, как «форель, запеченная в духовке». Рецепт с фото этого блюда возьмите на нашем сайте, а лучше – воспользуйтесь своими. Они уже наверняка у вас появились. Теперь можете считать себя специалистом по форели, теперь вы можете и сами научить начинающую хозяйку, например, как приготовить форель в фольге в духовке. Успехов вам на кухне и в жизни!

Несколько советов по подготовке и приготовлению форели:

Размораживать рыбу нужно в холодильнике в течение ночи на нижней полке;

После полной разморозки ее нужно промыть в холодной воде и очистить от чешуи;

Рыбу нужно обязательно высушить с помощью бумажного полотенца;

Форель можно подвергать любому виду термообработки, запекать, жарить, варить уху и т.д., она годится также и для диетического питания;

С форелью хорошо сочетаются белые вина, оливковое масло, специи-травы, чеснок, лимон, грибы;

Форель готовится быстро, не оставляйте ее в духовке без внимания.

Запеченная в духовке форель всегда получается очень вкусной, нежной, сочной. Эта благородная рыба будет отлично смотреться и на повседневном обеденном, и на праздничном столе. Для запекания можно использовать как целую тушку, так и небольшие ее кусочки.

Ингредиенты:

• форель – 2 тушки по полкило;
• зеленый лук – 1 пучок;
• специи для рыбы – по вкусу;
• крупный томат – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – 2 – 3 веточки;
• масло оливы – 3 десертные ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Чтобы вкусно запечь форель целиком, первым делом ее нужно избавить от всего лишнего: удалить внутренности, жабры, чешую. Промыть рыбу проточной водой. Обсушить бумажными салфетками.
2. Натереть тушки специями и солью.
3. На противень выстелить фольгу вверх блестящей стороной. Промазать ее маслом оливы.
4. Уложить форель. В брюшко вставить кусочки лимона, томата. Добавить к начинке соль и измельченную зелень.
5. Запекать угощение при средней температуре 20 – 25 минут.

Брюшко рыбы не нужно зашивать или закреплять. Подать как самостоятельное блюдо или с любым подходящим гарниром.

Как приготовить в сливках

Ингредиенты:

• рыбная тушка – 1 шт. (крупная);
• морковь – 1 шт.;
• рыбные специи и соль – по вкусу;
• белый лук – 1 шт.;
• жирные сливки – 1 полный стакан;
• мука – 3 десертные ложки;
• сливочное масло – 80 – 100 г;
• рыбный бульон – 1 полный стакан;
• тертый твердый/полутвердый сыр – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить форель в сливках, первым делом нужно разделать рыбную тушку и нарезать ее стейками средней толщины. Посолить. Сразу выложить кусочки в форму для запекания.
2. Из произвольно измельченных овощей приготовить на любом жире золотистую зажарку.
3. На отдельной сковородке растопить масло, добавить муку. Перемешивать пару минут, после чего залить все сливками и бульоном.
4. Довести соус до загустения, постоянно перемешивая его при этом деревянной лопаткой. Добавить соус и специи.
5. Готовым соусом залить рыбные кусочки и отправить их в очень горячую духовку на 25 минут.
6. Засыпать почти готовое блюдо измельченным сыром и готовить еще 10 – 12 минут.

Как только на угощении появится корочка, можно извлекать его из духовки. Вкусно подавать блюдо с пюре из гороха и/или картофеля.

Рецепт запекания в фольге

Ингредиенты:

• средние тушки форели – 2 шт.;
• сметана – 1/3 ст.;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубка;
• морская соль и специи;
• длинный рис – 5 десертных ложек;
• свежие очищенные шампиньоны – 6 – 7 шт.;
• твердый сыр – 70 – 100 г;
• рафинированное масло.

Приготовление:

1. Сварить рис до размягчения, но не до полной готовности. Остудить.
2. Мелкие кубики лука обжарить до прозрачности на рафинированном масле.
3. На оставшемся после овоща жире зажарить до полной готовности грибы, порезанные небольшими кусочками.
4. Смешать две зажарки с рисом, добавить тертый сыр и сметану. Приправить состав солью и специями. Начинка должна получиться сильно соленой.
5. Разделать рыбные тушки. Разрезать их таким образом, чтобы в серединке форели появился глубокий «карман». Наполнить его начинкой.
6. Завернуть рыбу в фольгу. Каждую в отдельный отрезок.
7. Запекать форель в фольге при 180 градусах чуть более получаса.

Готовое блюдо не требует подачи дополнительного гарнира. Достаточно будет овощного салата.

Стейки из форели в духовке

Ингредиенты:

• рыбное филе – от 1 крупной форели;
• свежий чеснок – 3 – 4 зубка;
• лук-шалот – 1 шт.;
• лимон – 1 крупный;
• зелень – 1/3 пучка;
• сливочное масло – 5 десертных ложек;
• специи и соль.

Приготовление:

1. Лук очень мелко порезать и зажарить на сливочном масле до явной румяности.
2. В сковородку к овощу сразу отправить раздавленный чеснок, соль, пару щепоток измельченной цедры лимона и сок из целого фрукта.
3. Засыпать специи и потомить ароматную массу на медленном огне пару минут.
4. Получившимся пряным маслом со всех сторон натереть рыбное филе. Сверху засыпать измельченной зеленью.
5. Оставить его постоять прямо на столе пару часов.
6. Затем разрезать форель на стейки и отправить запекаться в духовку минут на 40 при средней температуре.

Подать к обеду с отварной стручковой фасолью и майонезным чесночным соусом.

С картошкой

Ингредиенты:

• рыбное филе – 400 – 450 г;
• сырой картофель – 600 – 650 г;
• чеснок – 2 – 3 зубка;
• свежий розмарин – пару веточек;
• соль и оливковое масло – по вкусу;
• черный молотый перец.

Приготовление:

1. Тщательно вымытый со щеткой картофель порезать крупными кусками. Измельчать его нужно вместе с кожурой.
2. Сверху сбрызнуть овощные ломтики подсоленным оливковым маслом.
3. Запекать картошку в духовке 20 – 25 минут до появления румяной корочки.
4. Филе рыбы порезать средними кусочками. Натереть смесью соли и перца.
5. Поверх румяного картофеля распределить розмарин, пластинки чеснока.
6. Последними разложить рыбные кусочки, натертые солью и маслом.
7. Запекать ингредиенты вместе еще около четверти часа. Точное время зависит от величины рыбных кусочков.

Готовую форель, запеченную в духовке с картофелем, вкусно подавать с различными острыми соусами.

Фаршированная рыба

Ингредиенты:

• форель – 1 тушка;
• лаймовый сок – ½ ст.;
• соль и перец – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• сыр – 100 г;
• майонезный соус – по вкусу;

Приготовление:

1. Промытую рыбу хорошо натереть солью и перцем с каждой стороны. В том числе, внутри. Залить лаймовым соком и оставить на 3 – 4 часа под пленкой. Если дома жарко – отправить в холодильник.
2. Томаты и лук порубить очень мелкими кусочками. Смешать с измельченной зеленью. Добавить тертый сыр, соль по вкусу, майонезный соус.
3. Получившейся массой нафаршировать замаринованную заранее рыбу. Зафиксировать начинку зубочистками.
4. Запекать угощение при 200 – 210 градусах 40 минут.

С рыбой по такому необычному рецепту можно сразу приготовить и гарнир. Для этого тонкие кружочки или некрупные кубики картофеля нужно разложить рядом с форелью на противне или в любой выбранной форме.

Радужная форель, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• радужная форель – 1 кг;
• вяленые томаты – 30 г;
• бекон – 50 г;
• зелень свежей петрушки – 50 г;
• стеблевой сельдерей – 50 г;
• чеснок – 3 – 4 зубка;
• масло оливы;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Подготовить рыбную тушку к запеканию – выпотрошить, промыть, обсушить.
2. Натереть форель маслом оливы, специями и солью. Оставить минимум на 40 минут.
3. Чеснок размять. Смешать с мелко порезанными вялеными томатами, свежей петрушкой, сельдереем. При необходимости, посолить начинку.
4. Наполнить получившейся массой подготовленную тушку радужной форели и покрыть ее фольгой.

Запекать рыбу при 190 градусах около получаса.

В рукаве для запекания

Ингредиенты:

• форель – 1 тушка;
• укроп – 1 пучок;
• лимон – половина;
• соль, белый перец, рафинированное масло.

Приготовление:

1. Смешать масло с соком половинки цитруса. Добавить пару щепоток измельченной цедры, соль и белый перец.
2. Высыпать в масляную массу измельченный укроп.
3. Покрыть получившейся смесью разделанную и подготовленную к запеканию тушку форели.
4. Оставить ее минимум на 1 час.
5. Уложить форель в пакет для запекания и готовить в духовке полчаса при 190 градусах.

Готовим в сметане

Ингредиенты:

• рыбная тушка на 2 – 3 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• лимонный сок – 1/3 ст.;
• сметана – 1 ст.;
• молоко – 1/3 ст.;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. Разделать рыбу и нарезать ее тонкими стейками.
2. Уложить в форму для запекания. Сбрызнуть соком лимона.
3. Сметану смешать с молоком и измельченным укропом. Посолить.
4. Залить рыбу получившимся соусом.

Запекать угощение при средней температуре около получаса.

С грибами

Ингредиенты:

• форель – 2 тушки;
• луковица – 1 крупная;
• белые сушеные грибы – 50 г;
• полутвердый сыр – 50 г;
• постное масло – ¼ ст.;
• соль, белый перец;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 1 десертная ложка;
• густые сливки – ½ ст.

Приготовление:

1. Сушеные грибы залить кипятком и оставить минут на 20.
2. Сыр крупно потереть. Лук произвольно измельчить.
3. Рыбу разделать, промыть, обсушить. Посолить и присыпать белым перцем. Оставить на четверть часа.
4. Обжарить мелко порезанные грибы с луком на постном масле до готовности. Жидкость от грибов оставить.
5. Добавить к горячей массе сыр и перемешивать ингредиенты, пока последний не расплавится.
6. Начинить получившейся зажаркой рыбные тушки. Края скрепить зубочистками.
7. Жидкость, в которой замачивались грибы, довести до закипания.
8. Отдельно обжарить муку на растопленном сливочном масле. Залить кипящей жидкостью от грибов, добавить сливки и соль.
9. Отправить соус (без комочков) в форму с рыбными тушками.
10. Запекать их при средней температуре 40 минут.

Можно оставить часть горячего соуса и подать с ним уже готовую рыбу.

Чтобы вкусно приготовить форель в духовке, нужно знать некоторые секреты ее запекания. В первую очередь, рыбу нужно размораживать естественным путем – сначала в холодильнике, а затем – при комнатной температуре. Кроме того, не следует запекать форель дольше 40 минут. Иначе будет очень сложно сохранить ее сочность.

Трудно найти человека, который не любит форель. Эта рыба – одна из самых вкусных и полезных. Для того чтобы сделать из нее аппетитное блюдо, не потребуется особых ухищрений. Она не слишком сухая, и если знать, как вкусно приготовить форель в духовке или на сковороде, останется нежной и сочной. При этом блюда из форели выглядят очень презентабельно, большинство из них подходит к праздничному столу. Однако простота приготовления форели позволяет делать блюда из нее даже к семейному ужину.

Собранные нами рецепты выручат вас в самых разных ситуациях. По ним вы сможете быстро приготовить еду для семьи, даже если поздно пришли с работы, и праздничные блюда к спонтанно возникшему праздничному застолью.

Кулинарные секреты

Прежде чем приступать к выбору подходящего рецепта, предлагаем вам ознакомиться с несколькими секретами, знание которых позволит приготовить форель в духовке или на сковороде особенно вкусно.

• Если мясо или рыба не подвергались замораживанию, сохранить их сочность всегда проще. Однако опытные кулинары способны сделать не менее сочное блюдо из замороженных продуктов. Секрет – в правильном размораживании. Если вы позволите оттаять форели в холодильнике, у вас не возникнет проблем, чтобы сохранить ее сочность.
• Форель готовится очень быстро. Не превышайте время приготовления, если не хотите ее пересушить. В духовке форель обычно запекают от 30 до 40 минут, на сковороде жарят еще быстрее.
• Сохранить сочность форели при запекании помогают фольга или кулинарный рукав, при жарке – кляр. С этой задачей справляется и достаточно жирный соус из сметаны, сливок или майонеза. Если приготовить форель в тесте, она тоже останется нежной и сочной.
• Для придания форели соблазнительного аромата и улучшения ее и без того превосходных вкусовых качеств рыбу маринуют. Для маринада чаще всего используют душистые травы, лимонный сок, белый и черный перец. Есть рецепты, предусматривающие включение в состав маринада меда или горчицы. В этом случае блюду удается придать особенно пикантный вкус.

Теперь вы знаете, как приготовить форель сочной и ароматной. Предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления запеченной форели целиком, в форме стейков или филе. Два рецепта, приведенных напоследок, помогут вам вкусно приготовить форель на сковороде. Один из них – достояние армянской кухни, по нему обычно готовят озерную форель. Так что выбирайте рецепт, творите и наслаждайтесь неповторимым вкусом форели.

Форель, запеченная под хрустящей корочкой

Что нужно:

• тушки речной форели – 1 кг;
• свежий базилик – 100 г;
• лимон – 2 шт.;
• чеснок – 7-8 зубчиков;
• яичный желток – 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• картофельные чипсы – 100 г;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Почистите, выпотрошите, помойте и обсушите тушки форели. Натрите их изнутри и снаружи солью и специями. Из одного лимона выдавите сок и сбрызните им тушки. Оставьте мариноваться в течение четверти часа.
2. Мелко порежьте базилик.
3. Натрите цедру с одного лимона (того, из которого выдавливали сок).
4. Растолките в ступке чипсы, превратив в мелкую крошку. Несколько штук оставьте для украшения.
5. Очень мелко порубите ножом чеснок.
6. Смешайте чеснок, крошку от чипсов с зеленью и цедрой.
7. Взбейте желтки со сметаной. Добавьте к пряной смеси, перемешайте.
8. Выложите рыбу в форму, покройте каждую густым соусом.
9. Отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на полчаса. Первое время запекать лучше под фольгой, затем – без нее.

Перед подачей украсьте веточками зелени, оставшимися чипсами и дольками свежего лимона.

Речная форель, запеченная целиком

Что нужно:

• речная форель – 1кг;
• апельсины – 0,3 кг;
• соевый соус – 40 мл;
• мед – 1 ч. л.;
• горчица «Русская» — 1 ст. л.;
• сушеный шафран – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• майонез – 100 мл;
• растительное масло – 10-20 мл.

Как приготовить:

1. Подготовленные тушки речной форели натрите солью и перцем.
2. Смешайте горчицу, майонез, мед и соевый соус. Обмажьте получившейся смесью тушки форели.
3. Смажьте лист фольги, постелите его на противень.
4. Нарежьте апельсины кружками, выньте из них косточки. Апельсиновые ломтики положите на фольгу. На них выложите тушки форели.
5. Посыпьте рыбу шафраном и перцем. Накройте вторым листом фольги и поставьте в духовку. Запекайте 30 минут, в том числе последние 10-15 минут – без фольги. Температура в духовке в это время должна держаться в районе 180 градусов.

Сделанная по этому рецепту форель имеет пикантный сладковатый вкус, свойственный блюдам азиаткой кухни. Поэтому на гарнир к ней лучше всего приготовить рис.

Форель по-монастырски

Что нужно:

• радужная форель (стейки) – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• растительное масло – 140 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• сыр – 50 г;
• сметана – 0,5 л;
• репчатый лук – 100 г;
• эстрагон – 5-10 г;
• свежие грибы – 0,25 кг;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Стейки помойте, обсушите салфетками, натрите солью и специями.
2. Картофель нарежьте брусками, как для картофеля-фри, обжарьте в растительном масле, подсолив и поперчив.
3. На сливочном масле поджарьте муку, добавьте сметану, доведите до кипения. Взбейте соус венчиком, чтобы он был однородным.
4. Грибы нарежьте небольшими кубиками.
5. Смажьте форму, положите в нее форель. На нее положите грибы. Сверху покройте горкой картофеля.
6. Залейте соусом.
7. Запекайте при 180 градусах полчаса. За 10 минут до готовности посыпьте тертым сыром.
8. Перед подачей посыпьте эстрагоном.

Обратите внимание, что блюдо не является постным, и его калорийность достаточно высока. Зато это блюдо очень вкусное и сытное, им можно досыта накормить домочадцев, отличающихся отменным аппетитом.

Форель под грибным жюльеном

Что нужно:

• филе форели – 0.5 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• сливки – 0,2 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• мука – 1 ст. л.;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Намаринуйте куски рыбы в смеси лимонного сока, соли и специй.
2. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем порезанные небольшими кубиками грибы, добавьте муку и пожарьте пару минут с ней.
3. Влейте на сковороду тонкой струйкой сливки, взбивая их венчиком.
4. Филе порежьте кусками шириной примерно по 5-6 см. Каждый кусок разрежьте пополам до шкурки и сверните таким образом, чтобы по внешнему виду каждый кусок напоминал стейк.
5. Разложите стейки по «лодочкам», сделанным из фольги.
6. Покройте куски грибным жюльеном.
7. Запекайте в духовке 30 минут при 180 градусов.

Подавать приготовленную по этому рецепту форель лучше всего прямо в «лодочках» из фольги. Гарнира к ним не нужно.

Рулеты из ломтиков форели

Что нужно:

• филе форели – 0,5 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• орехи грецкие – 0,2 кг;
• ананасы консервированные – небольшая банка;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – 50 мл.

Как приготовить:

1. Филе форели нарежьте кусками толщиной около половины сантиметра.
2. Замаринуйте в смеси оливкового масла и лимонного сока с добавлением соли, перца.
3. Чеснок измельчите блендером вместе с грецкими орехами и ананасами.
4. Смажьте получившейся смесью ломтики форели и сверните их в рулет.
5. На дно формы для запекания влейте ананасовый сок или сироп из банки. Поставьте в него рулеты из форели.
6. Запекайте при 180 градусах 20 минут.

По этому рецепту можно приготовить закуску к празднику.

Филе форели, запеченное в тесте

Что нужно:

• филе форели – 0,5 кг;
• мягкий сыр – 100 г;
• оливки – 10 шт.;
• помидоры-черри – 5 шт.;
• фиолетовый лук – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• слоеное тесто (бездрожжевое) – 0,5 кг.

Как приготовить:

1. Раскатайте тесто.
2. Филе натрите солью и перцем, положите на тесто.
3. Сверху положите нарезанные колечками оливки, на них – порезанный тонкими полукольцами лук. Накройте все это кружочками помидоров.
4. Поднимите края теста, соедините, скрутите, чтобы хорошо их скрепить.
5. Тесто смажьте яйцом.
6. Поставьте «пирог» в духовку, предварительно ее разогрев.
7. Выпекайте при 200 градусах, пока тесто не покроется румяной корочкой.

Перед подачей к столу «пирог» нужно нарезать порционными кусками.

Озерная форель на сковороде по-армянски

Что нужно:

• форель – 1 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• винный уксус (3-процентный) – 100 мл.

Как приготовить:

1. Рыбу нарежьте на порционные куски.
2. Настругайте масло.
3. Положите ломтики масла на сковороду с антипригарным покрытием.
4. Выложите на масло куски рыбы.
5. Поставьте сковороду на медленный огонь, накрыв крышкой.
6. Через 10 минут куски форели аккуратно переверните. Добавьте уксус, разбавив его водой 1:1. Тушите 20 минут.

Иной раз оказывается, что самые простые рецепты – самые лучшие. Попробуйте приготовить дома озерную форель по армянскому рецепту – не пожалеете, получается очень вкусно.

Форель на сковороде в креветочном соусе

Что нужно:

• стейки или филе форели – 0,5 кг;
• креветки очищенные – 150 г;
• мука – 1 ст. л.;
• белое вино – 50 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Рыбу замаринуйте в смеси соли, перца, лимонного сока.
2. Креветки отварите в воде с солью и перцем в течение 5 минут.
3. Выньте креветки и положите их в чашу блендера. Туда же влейте 100 мл бульона, в котором они варились. Измельчите.
4. На сковороде подогрейте растительное масло, положите в него рыбу, обжарьте с двух сторон, уделив каждой стороне по 5 минут.
5. Влейте вино, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут.
6. На чистой сковороде растопите масло, обжарьте в нем муку. Добавьте креветочную массу, хорошо размешайте, потушите 5 минут.

Положите рыбу на тарелку, полейте соусом и подавайте. От такого блюда ваши гости будут в восторге. Особенно хорошо оно гармонирует с белым вином.

Форель можно приготовить и в духовке, и на сковороде. Даже если выбрать сложный рецепт, много времени готовка не займет. При этом блюдо получится нежным, вкусным, аппетитным.

Елена Пронина

• Очищенную от чешуи и внутренностей тушку форели натираем смесью из соли, перца и сушеного розмарина, сдабриваем соком из половинки цитруса, оборачиваем пленкой и маринуем в течение получаса.

• Сливочный продукт нарезаем кусочками, толщиной примерно в 1 см и пока убираем в холод.

• Другую половинку лимона режем кольцами и кладем на противень с пергаментом.

• На подушку из цитруса укладываем рыбу, делаем на ней косые надрезы, в которые вставляем кусочки масла.

• Прикрываем форель бумагой, края скрепляем и отправляем в духовку на 35 минут, температура 180°С.

• Запеченную рыбу выкладываем на блюдо, в разрезы вставляем кружочки лимона, украшаем веточками свежей зелени и подаем к столу.

Замариновать форель можно не только в лимонном соке, но в белом сухом вине.

Чтобы приготовить форель не нужно обладать особыми кулинарными способностями, ведь красная рыбы вкусная и питательная и даже самый простой рецепт позволит приготовить из нее шикарное блюдо.

Ингредиенты:

• стейки форели:
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. меда;
• половинка лимона.

Приготовление:

• Подготовленные к запеканию стейки форели кладем в глубокую миску.
• В другую емкость выжимаем из половинки цитруса сок, вливаем сою и кладем мед, размешиваем.

• Полученным маринадом заливаем рыбу и оставляем ее на полчаса.

• В промазанную маслом форму перекладываем из чаши стейки, поливаем их соусом и запекаем от 20 до 30 минут, температура 180°С.

На заметку!

Для запекания прикрывать рыбу ничем не нужно, но если есть опасения, что форель пересушится, то можно накрыть фольгой, а затем убрать бумагу за 10 минут до готовности.

Форель можно запечь в духовке сразу вместе с гарниром, например, можно выбрать рецепты с картофелем, но очень вкусно получается с овощами. Чтобы форель на 100% была сочной ее нужно предварительно замариновать.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• 1 болгарский перец;
• 1 томат;
• 1 луковица;
• 1 лимон;
• приправы для рыбы (по желанию);
• 1 ч. л. оливкового масла;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

• Тушку красной рыбы промываем, просушиваем и на одном боку делаем на ней надрезы.

• Натираем рыбу солью, перцем, сдабриваем цитрусовым соком и даем ей время промариноваться, примерно 25-30 минут.
• На четвертинки шинкуем лук, томат и сладкий перец нарезаем кубиками, овощи смешиваем, солим их и перчим.

• Лимон режем кружочками.

• Закрываем противень фольгой, смазываем маслом, кладем форель, в прорезы вставляем дольки цитруса, а брюшко наполняем овощами, прикрываем и ставим в духовку на 30 минут, температура 180°С.

• В самом конце приготовления форель приоткрываем и выдерживаем в духовке еще 5 минут.

При запекании фольга очень хорошо помогает сохранить сок рыбы, поэтому отрезанный лист металлической бумаги стоит сложить даже в два слоя.

Фаршированная шпинатом форель – рецепт от Ильи Лазерсона

Илья Лазерсон имеет свой особый рецепт приготовления форели. Он непросто ее запекает, а фарширует шпинатом, а затем подает с соусом из красной икры и шампанского.

Ингредиенты:

• форель (весом в 1,5 кг);
• шпинат (замороженный или свежий);
• ¼ часть небольшой луковицы;
• сливочное масло для жарки;
• 20 г белого молотого перца.

Для соуса:

• ½ часть небольшой луковицы;
• стакан сухого шампанского;
• стакан жирных сливок;
• 2 ст. л. красной икры;
• растительное масло.

Приготовление:

• Лук крошим кубиками и сразу отправляем его на сковороду с растопленным маслом, слегка пассеруем.
• Как только овощ станет прозрачным, добавляем к нему шпинат, солим и прогреваем. Если шпинат замороженный, то выдерживаем на огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Если в шпинате все же осталось еще жидкость, то выкладываем на сито.

• Теперь берем тушку форели и острый нож, у хребта возле головы на брюшке прорезаем ребра и ведем нож к хвосту, рыбу раскрываем.

• Вырезаем хребет и реберные кости, делаем все аккуратно, чтобы не удалить с костями мякоть.
• Рыбу солим, присыпаем белым перцем, так как черный больше подходит для мяса, оставляем мариноваться.
• Остывшую начинку из лука и шпината распределяем по центру тушки и рыбу закрываем, кладем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180°С.

• Для соуса нарезаем лук произвольно и пассеруем овощ до прозрачности в сотейнике с горячим маслом. Затем вливаем шампанское и уже от плиты не отходим, так как нужно не упустить тот момент, когда алкоголь испарится и винный напиток станет сиропообразным.

• Как только нужный момент настанет, вливаем сливки, размешиваем и даем соус покипеть 5 минут.
• Пропускаем соус через сито, возвращаем на огонь, пробуем по вкусу, если не хватает соли, то добавляем, но здесь важно чтобы соус был недосоленным.

• Чтобы соус стал полностью однородным, взбиваем его блендером, а после кладем красную икру, не стоит бояться, что икринки сварятся, продукт соленый.

• Готовую форель достаем из духовки, ставим противень на перевернутую тарелку и берем 2 вилки. Аккуратно стягиваем кожу, отделяем плавники и голову.
• Порционный кусочек сдвигаем, чтобы отделить его от кожи внизу и кладем на порционную тарелку.

• Поливаем соусом рыбу так, чтобы часть рыбы осталась свободной, а часть соуса стекла на тарелку. Соуса должно быть много.

Запеченная форель под нежным изысканным соусом получается необычайно вкусной и красивой. Таким ресторанным блюдом точно можно удивить и своих близких и гостей.

Форель удивительна тем, что она вдохновляет кулинаров по всему миру на создание все новых более интересных рецептов. Так при желании порадовать вкусным и необычным рыбным блюдом, можно запечь рыбу в конверте с соусом песто из петрушки сушеного базилика.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• небольшой пучок петрушки;
• горсть кедровых орехов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 120 г сыра;
• 80 мл оливкового масла;
• 1,5 ст. л. сушеного базилика;
• 200 г стручковой фасоли;
• 3-4 черри;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку рыбы разделываем на филе, нарезаем на стейки.
2. В чашу блендера кладем зелень, засыпаем тертый сыр, орехи, зубчики чеснока, сушеный базилик, вливаем масло олив и перемалываем до получения однородной пасты.
3. В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Готовому соусу даем время настояться, чтобы все специи раскрали свой вкус и аромат.
4. На лист пергамента кладем стручковую фасоль, сбрызгиваем маслом олив, солим, перчим, сверху кладем стейк форели, смазываем рыбу соусом, а вокруг раскладываем половинки черри.
5. Заворачиваем рыбу с овощами в конверт и ставим в духовку на 25 минут, температура 200°С.

На заметку!

Данный рецепт соуса “Песто” предусмотрен для приготовления блюда в зимний период, когда свежий базилик трудно найти. Летом, когда в выборе зелени никаких ограничений нет, соус можно готовить по оригинальному рецепту.

Запеченные стейки форели в сливках

Чтобы после запекания в духовке форель была сочной, стоит взять рецепты, в которых используются сливки. Как известно, такой кисломолочный продукт придает любому блюду потрясающе нежный вкус.

Ингредиенты:

• стейки форели (весом в 500 г);
• 300 мл сливок (22%);
• половинка луковицы;
• чеснок, зелень по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Лук мелко шинкуем и кладем в промасленную форму для запекания.

• На луковую подушку выкладываем стейки, солим, перчим, заливаем сливками, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180°С.

• Форму с содержимым достаем, фольгу убираем, рыбу посыпаем рубленым чесноком и запекаем еще 10 минут.

В приготовление форели можно использовать разные приправы, но именно у такой рыбы нежное филе, поэтому к ней больше всего подходят базилик, тимьян или тархун.

Форель с грибами от итальянских рыбаков

Такой рецепт блюда обязательно понравится тем, кто любит рыбу и грибы. Форель получается очень нежной, а за счет использования грибов очень ароматной.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• 200 г шампиньонов;
• белый гриб (замороженный);
• 2 зубчика чеснока;
• немного петрушки;
• оливковое масло;
• соль, перец, пряные травы по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку форели разделываем на филе, удаляем хребет и все реберные кости.
2. Присыпаем рыбу солью, перцем, пряными травами, оставляем мариноваться на 20-30 минут.
3. Мелко измельчаем чеснок и петрушку, грибы нарезаем произвольными брусочками.
4. На масле олив слегка обжариваем чеснок, затем засыпаем к пряному овощу грибы, ингредиенты солим. Как только жидкость выкипит, засыпаем петрушку, перемешиваем и выключаем огонь.
5. На противень с пергаментом кладем форель и отправляем ее в духовку на 10 минут, температура 200°С.
6. Затем рыбу достаем, сверху выкладываем начинку и снова ставим ее в духовку на 10-15 минут, увеличив жир на 20°С.

Форель с грибами получилась очень нежной и ароматной. Раскладываем блюдо по порционным тарелкам и наслаждаемся потрясающим вкусом запеченной рыбы. .

Форель запеченная с картофелем

Сегодня есть разные рецепты запекания форели в духовке, но многие хозяйки предпочитают готовить ее вместе с картофелем, чтобы рыбы была сочной, а блюдо насыщенным и питательным.

Ингредиенты:

• 1 кг форели;
• 1 кг картофеля;
• 10 г сливочного масла;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 300 мл сливок (33%);
• 1 ч. л. свежего орегано;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Очищенные клубни картофеля нарезаем пластинами и сразу выкладываем в промасленную форму, разравниваем и солим.

• Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сливочным маслом, полученной пряной смесью промазываем картофель.

• Сверху кладем форель, нарезанную порционными кусочками, солим и присыпаем тертым сыром.

• Свежий орегано измельчаем, смешиваем его с маслом олив, солью и перцем.

• Соусом поливаем содержимое формы, прикрываем фольгой и ставим в духовку на 35 минут, температура 180°С. После фольгу убираем и готовим блюдо еще 5 минут.

На заметку!

В процессе приготовления блюда может показаться, что соуса мало и он не покроет все слои. Но во время запекания ингредиенты осядут, рыбы даст сок и жидкости станет больше.

Запеченная форель по предложенному рецепту получается нежной с хрустящей корочкой бекона. Таким необычным и вкусным блюдом можно порадовать близких и удивить гостей.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• 4 полоски бекона;
• половинка лимона;
• 5 г свежего тимьяна;
• лемонграсс;
• соль и белый перец по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Тушку красной рыбы чистим, ополаскиваем водой, просушиваем и делаем надсечки по всей поверхности.
2. Фаршируем рыбу веточками свежего тимьяна и лемонграссом, обматываем полосками бекона и кладем на смазанный маслом олив противень.
3. Запекаем 20 минут, температура 200°С. Готовую рыбу подаем с дольками лимона.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!