Рецепты домашнего шампанского ненамного сложнее рецептов домашних вин. При приготовлении домашнего шампанского нужно обратить внимание на несколько вещей.

Во-первых, почти все ингредиенты могут быть получены с вашего огорода. Этот факт придает экологичность напитку и 100% уникальный вкус. Т.к. всем известно, что у каждого садовода свой урожай самый вкусный.

Во-вторых внешний фактор, это тара в которую мы будем разливать наше домашнее шампанское. Как известно шампанское заводского изготовление храниться в бутылках емкостью 0,75 л. из более толстого стекла чем бутылки например для вина, т.к. шампанское находится под давлением. Эти бутылки нужно заготовить заранее. Их нужно тщательно промыть и простерилизовать перед розливом и закупоркой.

В-третьих заблаговременно нужно подготовить все материалы для закупорки. Не забывайте, что шампанское находится под давлением с момента разлива.

И конечно же этикетка. Она придаст вашему домашнему шампанскому законченный вид. Этикетки можно сделать и распечатать самому. А можно заказать, сейчас это не проблема.

После розлива и закупорки на дно каждой бутылки нужно наклеить еще одну этикетку с датой изготовления и названием исходного материала.

Бутылки должны быть закупорены плотно, не хуже фабричных. Еще лучше, если бутылки будут засмолены. Бутылки с шампанским хранят в холодном темном помещении в горизонтальном положении. Так же нужно периодически проверять целостность бутылок.

Березовое домашнее шампанское

Состав:

• Сахар 3-3,5 кг
• Березовый сок 12 л
• Густые дрожжи 4 ст.л.
• Лимон 4 шт
• Вода 1-1.2 л

Способ приготовления:

• В большую эмалированную кастрюлю налить березовый сок.
• ​Добавить туда сахар.
• ​Варить помешивая, снимая пену, пока не выкипит ⅓ жидкости.
• Профильтровать через полотно в другую емкость и остудить. (температура парного молока).
• Добавить густых дрожжей
• Добавить 1-1,2 л воды.
• Нарезать и положить в емкость кружками лимон (без косточек).
• Оставить емкость в теплом месте на 10-12 ч. (Емкость при этом быть заполнена до краев)
• На 7 недель емкость с содержимым отнести в холодное место (погреб).
• После пройденного времени напиток нужно еще раз отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить

Яблочное домашнее шампанское

Состав:

• Свежевыжатый сок из кислых яблок 1,25-1,5 л
• Свежевыжатый сок из сладких яблок 1,25-1,5 л
• Сахар 2кг
• Водка 750-1000 мл
• Вода 7,5-9 л

Способ приготовления:

• В емкости смешать яблочный сок из кислых и сладких яблок
• Влить туда 1,5-2л воды
• В отдельной посуде приготовить сироп. Развести 2 кг сахара и 6-7 л воды. После закипания варить на медленном огне 1 час
• Готовый сироп перелить в фаянсовую посуду и остудить до температуры парного молока. Поставить в холодное место на 8 дней
• После влить 750-1000 мл водки.
• Закупорить и поставить в прохладное место (погреб) на 3 месяца

Черносмородиновое шампанское

Состав:

• Молодая листва черной смородины 100гр
• Лимон 3шт
• ​Сахар 1-1,2 кг
• Дрожжи 3 ст.л.
• Вода 10-12 л

Способ приготовления:

• Листву смородины положить в бутыль и залить 10-12 л холодной кипячоной воды
• Срезать цедру с 3-х лимонов. Очистить от белой кожицы и косточек и нарезать
• Цедру и мякоть уложить в бутыль
• Добавить 1-1,2 кг сахара и поставить на солнце
• Каждый день содержимое несколько раз встряхивать
• Через несколько дней, когда сахар полностью раствориться, добавить 3 ст. л. дрожжей
• Через 3 ч. после начала брожения бутыль перенести в самое холодное место и выдержать 5-7 суток
• Разлить и закупорить.

Красносмородиновое шампанское

Способ приготовления:

• Заполнить бутыль до половины красной смородиной
• Долить до горла кипяченой охлажденной водой и поставить в самое холодное место
• ​Через 7 дней попробовать на вкус, если не настоялось, оставить еще на 3-4 дня
• Затем содержимое нужно профильтровать
• Перед укупоркой в каждую бутылку положить 200 г сахара, 30-50 г рома (спирта или водки, но будет хуже), 3 изюминки и 70-100 г шампанского. Бутылки закупорить
• Через месяц снимите пробу. Если игры нет, дайте еще постоять неделю-другую.

Домашнее шампанское из крыжовника

Состав:

• Крыжовник 3кг
• Песок 2кг
• Вода 5л

Способ приготовления:

• В 10-литовую бутыль засыпать немытый крыжовник
• Добавить 2 кг песка
• Залить 5 л воды
• Закрыть бутыль гидрозатвором и поставить виноматериал бродить 40-45 дней
• После перелить вино с помощью резиновой трубки в бутылки, закупорить и положить в прохладное место на 1 месяц
• Осторожно выпустить образовавшийся газ и закупорить окончательно
• Снова положить в прохладное место не менее чем на 4 месяца

Лимонное шампанское

Семь лимонов средней величины тонко нарезать и с каждой дольки снять цедру. Очистить дольки от белой кожицы и семян. Добавить 400 г перебранного изюма и 400 г натурального меда, положить ранее срезанную цедру и все вместе тщательно перемешать, чтобы из лимонов вышел сок, а мед разошелся. Эту смесь залить 15-20 л воды, ввести ранее срезанную цедру и все прокипятить. Отдельно приготовить чашку дрожжей и развести их жидким тестом (как для выпечки блинчиков). После поднятия теста перелить его в емкость. Готовый, немного остуженный лимонный сироп понемногу заливать в эту емкость, непрерывно помешивая. Раствор должен бродить, пока изюм, цедра и мякоть лимона не поднимутся на поверхность. Их необходимо вынуть, а раствор перелить в бутылки. В каждую из них положить по 2 изюминки и кусочку цедры. Укупорить и через неделю попробовать «игривость». Если нет, то еще подержать. Если кислотность на вкус высока, на каждый стакан напитка добавить по 1 чайной ложки сахара

Ассорти-1

Выдавить сок каких-нибудь ягод (земляника, красная и черная смородина, морошка, малина, вишня), положить на каждые 2 бутылки этого сока 1 фунт сахара, размешать его, пока не растворится, потом положить дрожжи - на ведро сока 3 ложки, перелить в бочонок (бутыль), поставить в теплое место для брожения. Но если его не будет, то прибавить еще дрожжей. После 3-часового брожения поставить в очень холодное место для отстоя на 3-4 дня. Затем процедить и на каждое ведро сока добавить 2 бутылки водки (спирта). Разлить и закупорить.

Ассорти-2

Этот напиток делается так же, как и предыдущий, но компоненты соков составлены из фруктов и ягод: дыня, малина, вишня, черная смородина - всего берут по 1 части или кладут больше того, который любят. Напиток имеет особенно приятный вкус и аромат.

Вино – это напиток, который пьют не только на каждом мероприятии, но и просто когда захотелось чего-то покрепче. Однако столовое вино – всего лишь приятное сопровождение обеда, а вот когда хочется настоящего праздника – люди чаще всего закупаются шампанским. Но зачем тратить немалые деньги за неизвестно какого качества продукт, когда несложно сделать шампанское дома? Как сделать домашнее шампанское, можно узнать, прочитав в интернете или спросив у винодела. Но самым вкусным будет напиток, произведенный из вина.

Это может быть продукт естественного брожения самого вина, или искусственный, когда всего лишь добавляется углекислота, однако предпочтение лучше отдать естественному поводу, напиток получится гораздо лучше, с насыщенным вкусом, игристый и ароматный, а приготовить его не сложнее, разве что понадобится немного больше времени. Рассмотрим несколько методов, которыми легко осуществить производство шампанского дома – самые простые рецепты.

Классический рецепт шампанского из вина

Производство шампанского в промышленных масштабах отличается от домашнего, там используется большое количество консервантов, которые могут плохо повлиять на организм. Однако вполне приемлемо для приготовления домашнего шампанского использовать и покупное вино. Какое оно будет, неважно – яблочное, виноградное, смородиновое, вишневое, но вот домашнее будет полезнее и вкуснее.

Этот способ приготовления шампанского невероятно прост и не займет много времени и усилий, сделав производство шампанского удовольствием, продуктов также потребуется минимум, зато удовольствия будет получена масса. Что же нам нужно?

– 1 бутылка домашнего вина объемом 0,75 литра.

– 100-120 грамм сахара

Любое торжественное мероприятие ассоциируется с искрящимся пенистым напитком, пузырящимся в высоком бокале. К сожалению, покупка качественного шампанского иногда бывает довольно накладной, а слишком дешевый вариант приобретать все же не хочется. Так почему бы не набраться мужества и не попробовать сделать шампанское своими руками?

Предлагаю поговорить о том, как сделать вкусное, искрящееся шампанское в домашних условиях по проверенному, незатейливому рецепту, а также выяснить, сколько лет хранится домашнее игристое вино и как правильно это делать, чтобы сохранить его изначальные вкусовые качества.

Для приготовления шампанского можно использовать любое домашнее вино. Наиболее похожий на оригинал напиток получается из вина, изготовленного на основе винограда сорта —шардоне—. Не менее вкусные и ароматные версии шампанского готовятся из ягодных или фруктовых вин, к примеру , —малиновое—, —клубничное—, и так далее.

Процесс приготовления

1. Стандартным способом готовим легкое вино путем брожения сырья на диких дрожжах.
2. Когда гидрозатвор практически перестанет булькать, отфильтровываем молодое вино и смешиваем его с сахаром, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. Не забывайте, что чем больше сахара, тем более крепкий напиток получится, что, на мой взгляд, не очень актуально для шампанского.
3. Разливаем подслащенную жидкость в предварительно подготовленные бутылки из темного стекла и с толстыми стенками. Рекомендую использовать бутылки из-под шампанского.
4. Герметично закупориваем бутылки плотными пробками.
5. Переносим емкости в погреб или любое другое холодное место и укладываем их в горизонтальном положении так, чтобы содержимое соприкасалось с пробкой.
6. Настаиваем продукт на протяжении 2,5-3 месяцев.
7. По прошествии данного срока бутылки ставим в вертикальное положении для того, чтобы осадок со стенок емкости опустился на дно. Если ежедневно слегка встряхивать бутылки и легонько постукивать по ним резиновой или силиконовой лопаткой, то осадок осядет быстрее и не придется проводить дегоржирование.
8. Оставляем напиток в вертикальном положении еще на месяц.
9. Перед непосредственной дегустацией охлаждаем спиртное до 9-14 градусов и разливаем по бокалам, стараясь не сильно взбаламутить осадок.

Как сделать шампанское из винограда

Представленная рецептура позволит вам приготовить довольно крепкое, но и одновременно нежное игристое вино. По отзывам некоторых дегустаторов, именно эта версия шампанского более всего схожа с оригиналом, особенно если использовать светлые сорта винограда.

Список компонентов

Процесс приготовления

Как сделать шампанское из листьев черной смородины

Представленный метод приготовления напоминает готовку кваса на дрожжах или .

Список компонентов

Процесс приготовления

Как сделать шампанское из крыжовника

Готовое игристое вино обладает приятным, освежающим вкусом и чудесным легким ароматом.

Список компонентов

Процесс приготовления

Как сделать шампанское из березового сока

Игристое вино можно изготовить и другими способами. Данная рецептура немного сокращает срок выдержки и при этом ничуть не портит качество продукции. Представленное шампанское в народе называют «Щедрая Россия».

Список компонентов

Процесс приготовления

Как хранить шампанское в домашних условиях

Для того чтобы игристое вино сохранило свои изначальные дегустационные характеристики без изменений, необходимо соблюдать четыре основных правила:

• Температура. Помещение, в котором будет хранится шампанское, должно иметь стабильный, не подвергающийся резким перепадам температурный режим от 5 до 13 градусов.
• Свет . Игристый напиток очень не любит солнечный свет, поэтому лучшим местом для хранения станет подвал, холодильник или любое другое темное прохладное место. Если спиртное долго пролежало на свету, тогда в его вкусе будет явственно ощущаться привкус серы.

• Влажность. Это не менее важный фактор, о котором необходимо помнить. Она не должна быть ниже 75%, в противном случае пробка пересохнет.
• Положение бутылки. Лучше всего хранить спиртное в горизонтальном положении, таким образом пробка останется эластичной, упругой и не раскрошится в руках при открывании.

Важно! Максимальный срок хранения домашнего шампанского не превышает трех лет. Далее спиртное теряет свои вкусовые преимущества и превращается в обычное вино без газа, практически без крепости.

Видео: как сделать шампанское в домашних условиях

Также хочу предложить вам просмотреть видеоматериал, который всесторонне освещает, как приготовить шипучее шампанское в домашних условиях без специального оборудования и огромного опыта за плечами.

Посмотрев это видео, вы научитесь делать в домашних условиях шампанское из домашнего грушевого вина.

Просмотрев данный ролик, вы узнаете, как в домашних условиях можно изготовить клубничное шампанское.

Полезная информация

• Думаю, многим будет интересно узнать, какую принято подавать согласно правилам хорошего тона и этикета. Также советую узнать, —с чем пьют шампанское—.
• Бесспорно, будет интересно изучить полезные советы о том, чтобы не потерять ни одной капли.
• На посошок предлагаю интересные факты и размышления о том, каковы —вред и польза шампанского—.

Конечно же, изготовление игристого вина в домашних условиях достаточно рискованное деяние – спиртное может получиться мутным, слишком сладким или сухим, и самое обидное, когда бутылка с шампанским взрывается на последнем этапе выдержки. Однако, по словам бывалых виноделов, риск в данной ситуации – благородное дело. Самое главное в приготовлении домашнего шампанского – это точно следовать рекомендациям, не нарушать последовательность и до мельчайших деталей соблюдать технологию производства. Удачи и веселых гуляний!

Можно ли представить себе торжественное событие без бутылки шампанского? Можно, но сложно, особенно если речь идет о празднике, виновником торжества которого является истинный винодел. Естественно, что вместо покупного шипучего алкоголя на столе должна будет красоваться бутыль с напитком собственного изготовления. Нижеизложенные рекомендации относительно того, как сделать шампанское в домашних условиях, помогут вам прослыть рачительным хозяином и мастером своего дела.

В статье:

Шампанское на основе домашнего вина

Логично предположить, что делать шампанское своими руками - затея рискованная, поскольку виноматериал может так и остаться непрозрачным, не насытиться газами, выйти слишком сладким или, наоборот, чересчур сухим. Еще есть вероятность взрыва бутылок, от которой не застрахован даже опытный винодел-самоучка. Да и сам конечный продукт будет не совсем похож на настоящее промышленное шампанское. Но все это не останавливает алкогольных экспериментаторов, а только подстегивает их интерес.

В качестве исходного сырья сгодится любое вино домашнего приготовления : виноградное, малиновое, вишневое и т.д. Конечно, идеальным материалом считается сок из белого винограда сорта Шардоне, но и во всех остальных случаях получаются вполне достойные газированные напитки.

Самое главное правило – использовать домашнее вино, которое еще не завершило процесс бурного брожения. То есть гидрозатвор должен почти перестать булькать. Жидкость разливается по бутылкам из-под магазинного шампанского, у которых толстые стенки из темного стекла. Только такая тара выдерживает внутреннее давление, создаваемое в процессе брожения.

Заполненные бутылки запечатываются новыми распаренными пробками, перевязываются, после чего отправляются на хранение в прохладный погреб. Период созревания длится месяца два-три, и все это время тара должна находиться в полунаклонной либо наклонной позиции. Последняя будет способствовать приливу вина к пробке, которая не рассохнется и не вылетит.

Примерно за месяц до того, как домашнее игристое вино будет выставлено на стол, бутылку нужно поставить вертикально, чтобы осадок переместился на донышко. Если требуется ускорить сей процесс, каждый день тару необходимо легонько встряхивать либо простукивать молоточком из резины.

Непосредственно перед разливом вино охлаждается до +8-+15 градусов. В бокалы его следует наливать медленно, не тревожа осадок на дне.

Логично, что указанная технология производства шампанского на дому имеет массу недостатков, самые существенные из которых выглядят следующим образом:

• напиток не успевает полноценно осветлиться, а потому не имеет нужной «праздничной» прозрачности;
• выдержка на осадке может стать причиной горькости алкоголя;
• из-за ненормальной аэрации алкоголь изредка портится или покрывается плесенью прямо в бутылке;
• чаще всего домашнее шампанское получается очень сухим и кислым;
• ну и, наконец, процесс изготовления игристого вина на дому не предусматривает возможности регулировать давление внутри бутылок. Последние нередко взрываются, портя соседние продукты и стеклянные банки с заготовками. В связи с этим рекомендуется обкладывать бутылки поролоном, пенопластом или соломой (на крайний случай).

Стоит заметить, что в продаже имеются кое-какие «гаджеты», помогающие устранить большинство проблем, связанных с домашним изготовлением шампанского. В частности, можно купить пробки с улавливателем осадка, помогающие сделать действительно прозрачный напиток. Также не помешают пробки-барометры, устанавливаемые сразу на две бутылки из одной партии. С их помощью удается отслеживать давление в таре, которое, стоит заметить, не должно быть больше 5-6 бар.

Шампанское на основе покупного виноматериала

Задаваясь вопросом того, как сделать шампанское из промышленного вина, отдавайте приоритет легким и качественным продуктам крепостью не больше 9-10%. В противном случае консерванты, красители и прочие добавки сделают из вашего домашнего игристого дешевую бражку из ближайшего ларька. Дополнительно потребуются свежие винные дрожжи и сахарный песок. Акцентируем ваше внимание на том, что спиртовые либо пекарские дрожжи не подходят, поскольку превращают вино в брагу для чачи.

Весь процесс приготовления подчиняется следующей инструкции:

1. Изначально делается тиражный ликер. На каждую бутылку должно приходиться по 0,3 г разброженных дрожжей и 12-15 г сахарного песка. Это немного не то соотношение, которое практикуется в винокурнях Шампани, но стандартное количество сахара/дрожжей приведет к разрыву бутылок от высокого давления.
2. Вино переливается в тару и сдабривается тиражным ликером.
3. Бутылки ставятся в теплое и темное место, накрываются марлей и через два дня проверяются на предмет возобновления процесса брожения.
4. Как только дрожжи начали «работать», ознаменовав свое действие характерным ароматом и пеной, с бутылками нужно поступить так, как описано в первом рецепте.

Настоящее игристое вино своими силами

Если у вас есть желание получить , максимально схожее с тем, что делается в провинции Шампань, придется потратить немало времени и усилий. Вся технология выглядит следующим образом:

1. За исходный материал берется вино крепостью 8-9% показателем кислотности в пределах 0,6-0,7%. Оно должно быть сухим, полностью осветленным и закончившим процесс брожения.
2. Готовится тиражный ликер. На каждую бутылку 0,7 л берется 0,3 г винных дрожжей и 18-20 г сахарного песка. В принципе, можно воспользоваться праймером – суслом, слитым в процессе первичного брожения виноматериала. Также годится другое вино, находящееся в стадии активного брожения. Его берется всего пара ч.л. на одну бутылку (сахар тоже нужен).
3. Вино смешивается с праймером или тиражным ликером, разливается по бутылкам так, чтобы до пробки оставалась пара сантиметров.
4. Для закупорки используются пробки с мюзле.
5. Закупоренные бутылки сносятся в прохладный подвал, им придается горизонтальное положение.
6. Процедура ремюажа начинается только после того, как на донышке соберется осадок, а сам напиток полностью осветлится. Сначала бутылки ставятся вертикально в песок, горлышком вниз. Потом они переставляются под углом в 45 градусов. Затем угол наклона постепенно уменьшается до 15 градусов. Конечная цель – заставить осадок скопиться у горлышка, а вино – снова стать прозрачным. Если хочется ускорить процедуру ремюажа, бутылки можно сразу выставить вертикально, а потом либо каждый день постукивать по ним резиновым молоточком, либо резко проворачивать вокруг своей оси.
7. После полного перемещения осадка к горлышку наступает время дегоржажа. Начинается он с приготовления экспедиционного ликера — смеси из 700 г сахара, 50 мл коньяка, 500 мл вина (это для сладкого игристого) или 600 г сахарного песка, 50 мл качественного коньяка и 550 мл вина (для полусладкого напитка). Если нужно получить полусухое шампанское, экспедиционный ликер готовится из 0,5 кг сахарного песка, 650 мл вина и 50 мл качественного коньяка . Коньяк тут выступает в роли консерванта, блокирующего процессы дальнейшего брожения. Чтобы придать готовому искристому напитку легкий фруктовый вкус и аромат, вместо экспедиционного ликера используют фруктовые/ягодные наливки или настойки.

Вся процедура дегоржажа выглядит так:

1. Бутылка наклоняется над тазиком.
2. Откручивается мюзле и расшатывается пробка. Последняя должна вылететь самостоятельно, вкупе со скопившимся осадком и небольшим количеством вина.
3. В бутылку быстро доливается экспедиционный ликер.
4. Тара закупоривается новыми пробками с мюзле.

К дегустации такого напитка можно приступать минимум через три месяца после дегоржажа. Все это время он должен находиться в погребе при температуре в пределах +6-+10 градусов.

Как видите, сделать шампанское самостоятельно – не такая уж и невыполнимая задача. Главное помнить, что искристое вино не любит спешки и неаккуратного обращения.

Благодаря этому материалу вы узнаете, как приготовить шампанское в домашних условиях из любого готового вина. Рецепт простой, но технология приготовления требует ловкости в момент дегоргажирования (удаления осадка из бутылки). Вот почему я советую делать шампанское вдвоем, так интереснее и проще.

Приготовить домашнее шампанское можно двумя методами:

Искусственным. Напиток насыщают углекислым газом без брожения (требуются баллоны с углекислотой).

Естественным. Молодое вино бродит в плотно закупоренных бутылках, потом его очищают. Этот способ лучше, так как получается натуральное игристое вино с насыщенным вкусом. Именно о естественном методе пойдет речь дальше.

Ингредиенты:

• вино – 0,75 литра;
• сахар – 1 столовая ложка;
• немытые изюминки – 3-4 штуки.

Рецепт домашнего шампанского

1.Наполнение бутылок вином. Можно использовать любое самодельное вино из винограда, яблок, вишни, рябины, других фруктов или же купить напиток в магазине. Во втором случае советую выбирать вина среднего ценового диапазона, в самых дешевых очень много консервантов, следствие чего они плохо бродят.

Вино в прохладном помещении разлить в бутылки из-под шампанского. Они достаточно прочны и выдержат давление газа, это идеальный вариант. Если таких бутылок нет, подойдут любые другие, желательно чтобы они были из темного стекла. Пластиковые бутылки – самый плохой вариант, поскольку спирт в вине вступает в реакцию с пластиком и портит вкус.

Добавить 1 столовую ложку сахара и несколько изюминок. Эти ингредиенты необходимы для активизации брожения. Бутылки следует наполнять по самое горлышко, чтобы с ними было проще работать в будущем.

Закупорить полные бутылки надежными пробками и для большей надёжности завязать их проволокой так, как это делается в заводском шампанском. Альтернативный вариант – залить пробки сургучом или горячим воском.

2. Хранение. В течение 60-90 дней будущее домашнее шампанское должно храниться в горизонтальном положении при температуре 18-25°C. Старайтесь поддерживать стабильную температуру, это очень важно для нормального развития винных дрожжей и брожения.

В последние 2 недели хранения бутылки ставят горлышками вниз и каждый день медленно вращают. Это делается для того чтобы дрожжи отставали от стенок и постепенно скапливались у горлышка.

Осадок возле горлышка

3. Дегоржирование (удаление осадка). Самый сложный этап, на котором требуется ловкость или помощь других людей. Советую заранее подготовить новые пробки и проволоку для перевязки. Процедура должна выполняться в помещении, где хранился напиток.

Суть дегоржирования в том, что мы удаляем дрожжи и другие продукты брожения, которые скопились возле пробки. Для этого бутылки нужно открыть, быстро слить осадок, долить немного свежего вина и закупорить их обратно.

Процедура выполняется двумя людьми в следующем порядке: первый винодел осторожно открывает бутылку, не изменяя её первоначального положения, сливает осадок (небольшие потери шампанского неизбежны), закрывает горлышко пальцем, передает бутылку своему напарнику. Второй – перехватывает горлышко своим пальцем, переворачивает и открывает бутылку, доливает в неё вино, плотно закупоривает пробку и натягивает проволоку (заливает воском или сургучом).

Внимание! Под давлением газа плохо закрытая пробка может вылететь.

4. Выдерживание. Сложить закрытые бутылки в холодном помещении (температура 8-10°C) и выдерживать не менее трех месяцев. Чем дольше будет длиться этот период, тем качественнее шампанское получится.

Шампанское из яблочного сока. Фото Александра М.

P.S. На видео описан метод приготовления шампанского из листьев черной смородины (подойдут и виноградные). Хотя этот напиток нельзя назвать традиционным шампанским, но делается он проще и быстрее, чем по описанной выше технологии.