Обычно тыкву выращивают для того, чтобы готовить ее детям. Но для самогоноваров этот овощ тоже весьма интересен, так как он является сахаросодержащим. Получить самогон из тыквы достаточно просто. Запоминается этот напиток интересным тыквенным ароматом.

Поговорим о сырье

Содержание сахара в тыковках может быть разное – от 3 до 15 процентов. Так получается из-за различия регионов, в которых произрастает тыква. Определенную роль играет и сорт овоща. Если тыковки очень уж сладкие, то в рецепте можно не использовать сахарный песок. Но это бывает настолько редко, что, скорее является исключением, чем правилом. Чтобы выход дистиллята не огорчил, все же сахар мы добавим.

Есть у самогоноваров постоянная проблема в плане технологии – добавлять дрожжи или нет. В этом случае решать этот вопрос не придется. На тыкве нет диких микроорганизмов, которые помогут суслу сбродить. Поэтому использование дрожжей в этом случае обязательно. Можно взять либо прессованные, либо сухие, либо спиртовые. Неразумным будет в этом случае делать закваску из ягод или изюма. От этого качество напитка лучше не станет, а вот срок сбраживания увеличится в разы.

Нам понадобится:

• 20 кг тыквы;
• 4 кг сахарного песка;
• 60 г сухих или же 300 г прессованных дрожжей;
• 20-25 л чистой воды.

Готовим тыквенную бражку

1. Разрежьте тыковки на 2 части. Избавьтесь от кожуры и семечек, а саму мякоть порежьте на мелкие кусочки. После положите их в огнеупорную емкость и добавьте 15 л чистой воды.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и варите около 15-20 минут. Перемешивайте массу до тех пор, пока мякоть не станет совершенно мягкой.
3. Теперь следует перетолочь тыкву до однородного состояния. Массу переложите в емкость для брожения и введите сахарный песок.
4. Долейте остальную воду – 10 л. Помешайте смесь, а после охладите до 20-25 градусов. Брага из тыквы должна быть жидкой. Если она получилась густой – добавьте в нее еще воды.
5. Дрожжи нужно развести по инструкции, а после ввести в сусло. Тщательно перемешайте всю массу.
   Можно обойтись без варки. Для этого из сырого сырья необходимо выдавить сок, а после этого перемещать его с чистой водой (ее нужно взять в 2 раза меньше, чем предлагается по рецепту изначально). После останется лишь внести дрожжи и сахарный песок.
6. Емкость для брожения закрывают крышкой, а после устанавливают на ней водяной затвор. Подойдет и резиновая перчатка (с проколотым пальцем). Бражку отправляют в темное и теплое помещение (t=18-25 градусов). Обычно брожение проходит за 1-2 недели. Определяем конец брожения так: гидрозатвор перестает подавать «признаки жизни», бражка горчит, на дно выпадает осадок, сладость исчезает. Теперь жидкость готова к дистилляции.

Делаем тыквенную самогонку

1. Бражка тщательно процеживается при помощи слоя марли. Таким образом, можно избежать неприятного вкуса от пригорания мякоти во время нагревания перегонного куба.
2. Проведите дистилляцию, отбирать фракцию следует до тех пор, пока ее крепость не станет менее 30 градусов. Обычно дистиллят получается мутноватым. Не переживайте, это абсолютно нормально.
3. Теперь разбавьте ваш спирт-сырец до крепости 18-20 градусов. Далее следует провести вторичную перегонку. Отрезаем «голову» дистиллята. По объему это приблизительно 150 мл. Головная фракция считается самой опасной. Именно там содержится метиловый спирт, сивушные и эфирные масла. Пить такой «букет из вредностей» нельзя ни в коем случае. Это может быть опасно для жизни. Однако ее можно использовать для технических нужд.
4. Как только крепость алкоголя станет ниже 40 градусов, пора прекращать сбор. Остаток называется хвостовой фракцией. Она также не пригодна для употребления.
5. Разбавьте ваш самогон из тыквы водой, чтобы понизить градус до 40. Чтобы напиток стал мягче, лучше всего его несколько дней выдержать в темном и прохладном месте. Так вкус станет гораздо приятнее.

Главным преимуществом алкоголя, изготавливаемого в домашних условиях, является то, что существует огромное количество рецептов, позволяющих справиться с этой задачей в домашних условиях. Самогон из тыквы - это популярный среди винокуров напиток, который готовится без особого труда. Кроме этого, тыква считается популярной бахчевой культурой, имеющей доступную цену. Кроме этого, плоды тыквы имеют продолжительный срок хранения, благодаря чему бражку из них можно изготавливать на протяжении всего года.

Особенности технологии изготовления

Тыква - это кладезь полезных для организма человека веществ. Кроме этого, плоды этой бахчевой культуры имеют состав, особенности которого позволяют изготавливать из нее алкогольные напитки в домашних условиях. К примеру, 20% состава тыквы приходятся на сахар, 15% - на крахмал. Мякоть тыквы, если сравнивать ее с мякотью других бахчевых, бедна соком, из-за чего она напоминает пюре.

Самогон из тыквы

Брага из тыквы, а точнее, самогон из нее, обладает слабым привкусом кабачка.

Для справки: чем дольше хранятся плоды тыквы, тем больше крахмала в них накапливается. Исходя из особенностей состава тыквы, можно сделать вывод, что она как нельзя лучше подходит для изготовления браги.

Рецепты

Самогон из тыквы можно изготовить по самому простому рецепту, который выглядит так:

1. Из плодов тыквы получают 15 килограммов кашицы, а также подготавливают 150 граммов солода, 5 килограммов сахара, 60 граммов сухих дрожжей и 25 литров воды.
2. Кашицу соединяют с водой, нагревают заготовку, доводят ее до кипения и проваривают на медленном огне на протяжении часа. После этого заготовку остужают до 65 градусов и вводят солод.
3. Емкость с брагой закутывают одеялами. При постепенном снижении температуры заготовка будет осахариваться. Через час в заготовку следует добавить сахар, все размешать и выждать, пока температура упадет до 25 градусов. После этого в смесь следует ввести разбавленные в теплой воде дрожжи.
4. Срок брожения будет составлять 4-5 дней. После окончания процесса брожения брагу можно вливать в перегонный куб и приступать к ее дистилляции. Важно не забывать об отсечении «голов» и «хвостов».

Приготовленный по этому рецепту тыквенный самогон получится в большом количестве. Но если человек не хочет озадачивать себя покупкой солода, то он может изготовить тыквенный самогон по более простому рецепту:

1. Следует подготовить очищенную от семян мякоть тыквы в количестве 50 килограммов. Также понадобится 70 литров подготовленной воды, полкило прессованных дрожжей и 5 килограммов сахара.
2. Тыкву следует залить теплой водой и оставить ее в таком виде на сутки. Периодически заготовку следует встряхивать, чтобы из волокон высвобождался кислород.
3. Когда заготовка отстоится, в нее следует засыпать сахар и разведенные с водой дрожжи. После этого заготовку следует на неделю поставить на отстаивание. Как только брага окажется готовой, можно приступать к ее перегонке. Предварительно брагу рекомендуется отфильтровать от мякоти.

Если самогон из плодов тыквы был изготовлен по правилам, то на выходе можно получить 15 литров напитка.

Преимущество тыквы как сырья для изготовления алкоголя заключается в том, что из нее можно изготовить вкусные напитки, к примеру, эль. Как это сделать:

• берут 3 литра самогона крепостью 40 градусов и полкилограмма очищенной мякоти тыквы;
• тыкву режут на тонкие ломтики и сушат их в духовке, пока не образуются чипсы;
• полученные пластинки тыквы заливают самогоном и настаивают их в жидкости на протяжении недели.

Этот рецепт не предусматривает добавления сахара, поскольку напиток и без этого имеет отличный вкус и аромат.

Для самогона подходят любые сорта тыквы, которые человек обычно употребляет в пищу. Алкоголь из бахчевых можно подавать к любой закуске, поскольку он имеет ненавязчивый вкус и аромат.

Подавать алкоголь из тыквы следует в охлажденном виде. Хранится такой напиток достаточно долго, но для его хранения нужна тара из стекла. Что касается бутылок из пластика, то их для хранения алкоголя не рекомендуется использовать.

Тыква является подходящим сырьем для домашнего самогона. Она отлично хранится и неприхотлива в уходе.

Наиболее подходящими для перегона будут такие сорта как:

• Медовая,
• Мраморная,
• Лазурная.

Для изготовления напитка подойдут переспелые плоды, отлежавшиеся какое-то время. Количество крахмала в них значительно увеличится, тем самым положительно и повлияет на конечный вкус самогона.

Важно! Не стоит делать тыквенный самогон, используя изюмную или ягодную закваску, так как это увеличит срок брожения и негативно скажется на вкусе. Не используйте кожуру и семечки для браги, в продукт пойдет только мякоть. Семечки можно оставить для закуски.

Тыква — очень урожайная культура. И если вы не знаете куда пустить эту бахчевую культуру — смело делайте из нее брагу.

Пошаговый рецепт тыквенной браги

Данный рецепт является базовым и получается всегда.

Ингредиенты:

• тыква 5 кг;
• сахар — (по вкусу);
• 100 гр дрожжей и солода;
• вода — 2,5 литра.

Приготовление:

1. Снять кожуру тыквы и удалить семечки. Мякоть переработать в мясорубке.
2. Сложить в кастрюлю.
3. Варить до мягкости (около 20 минут), периодически помешивая.
4. Пюрировать блендером или растолочь толкушкой до однородной массы. Полученную массу сложить в емкость для дальнейшего брожения, засыпать сахар.
5. Влить оставшуюся воду и дать отстояться, предварительно перемешав. Если сусло вышло густым, добавить немного воды.
6. Добавить дрожжи и перемешать массу.
7. На горлышко бродильной емкости установить медицинскую перчатку с дырочкой и поставить брагу в темное помещение с температурой 18-25 гр.

Брожение длится до 12-ти дней (на дне появится слой осадка), затем можно приступать к перегонке.

Брага является основой, без которой не получится приготовить дома самогон.

Приготовление этого компонента занимает определенное время, так как продукт должен настояться, но сама технология достаточно простая.

Посмотрите видео, в котором показан процесс приготовления браги из тыквы:

Перегонка

Готовая брага содержит большое количество жмыха, поэтому ее необходимо процедить через несколько слоев марли. Если этого не сделать, вкус готового продукта будет неприятно горчить.

Справка! Выгонять напиток лучше в аппаратах с толстым дном, чтобы мякоть не пригорала. Еще можно воспользоваться обычной кухонной посудой, к примеру, подойдет из нержавеющей стали.

Проводим двойной перегон по стандартной схеме:

• Определить количество чистого спирта (крепость*объём/100) и развести водой до 20 градусов.
• После первого перегона дистиллят получается мутноватым, поэтому для повышения его качества дистилляцию нужно повторить.

Важно! Во время второго перегона первые 10–15% выхода удалить, т. к. эта жидкость непригодна для питья (фактически технический спирт). Закончить сбор тыквенного самогона при падении крепости в струе ниже 45 градусов

Самогон из моркови или «Морковная водка»
Нам понадобится: морковь 15-20кг. , мука пшеничная или ячменная не менее 1кг. , дрожжи 1кг.
Способ приготовления.
Морковь хорошо моем, очищаем, сильно развариваем. После этого толчём до киселеобразного состояния в подходящей по объёму таре.

Приготовленную муку высыпаем в посуду, приготовленную для брожения, заливаем горячей водой, добавляем морковную кашицу и перемешиваем до однородной массы.
Полученному раствору даём остыть до необходимой температуры, закладываем в него дрожжи, переносим в тёмное, тёплое место и оставляем на некоторое время.
Когда процесс брожения прекратится, приправляем анисом и начинаем перегон на слабом огне.
Самогон из тыквы или «Тыквенная водка»
Нам понадобится:15-20кг. тыквы (очищенной),2-3кг. молотого ячменного солода,1кг. дрожжей.
Способ приготовления.
Тыкву нарезаем маленькими кусочками. Заливаем водой в пропорции- 2 доли тыквы на 1 долю жидкости. Начинаем варить до тех пор, пока овощ начнёт легко и удобно раздавливаться. Потом толчём полученный состав до целостной консистенции.

Теперь кладём в бидон 1 часть солода, заливаем горячей водой, укрываем и оставляем минут на 30. Затем хорошо размешиваем и добавляем 7 частей тыквенной гущи и снова перемешиваем, пока не будет ни одного кусочка. Полученный раствор охлаждаем до тёплого состояния, добавляем в него дрожжи и ставим бродить. Через несколько дней можно будет готовить самогон.

Свекольный самогон или «Водка из свеклы»
Существует очень популярный способ производства водки из свеклы. Для приготовления необходимо взять свеклу, измельчить её на терке или порезать очень мелко.
На одну часть измельченной свеклы взять 0,8 часть перемолотого ячменного солода, затереть в воде, вымесить и в закрытом состоянии оставить на некоторое время. Далее необходимо добавить свеклу, уже распаренную в горячей воде.

Когда состав остынет до комнатной температуры, добавить в него дрожжи.
Когда смесь забродит, ее необходимо перелить и перегнать. Для улучшения вкуса в брагу можно добавить угольный порошок и анис.
Свекольная водка (второй рецепт)
Иной вариант производства водки из свеклы: измельчит сахарную свеклу, сварить в печи и выжать. На полученные тридцать литров свекольного сока положить 200 грамм дрожжей. Оставить бродить в теплом месте.
Спустя 5 — 6 дней брага поспеет. Добавлять сахар не требуется.
При прогоне через паровой аппарат получается пять литров водки.

Водка из патоки
Для того чтобы получить водку из патоки необходимо взять ведро патоки. При процессе производства сахара из свеклы остается масса, которую нельзя переработать, это и есть патока. В это ведро добавляется от 200 до 250 грамм дрожжей, развести всё это в 25 литрах теплой воды. Оставляем приготовленную смесь на 6-7 дней для брожения, и на паровом аппарате делаем перегонку. Выход готового сырья, то есть, водки-6-7 литров. Для улучшения запаха, возможно то, что получилось перегнать ещё раз.

Так же возможно приготовление водки из испорченного варенья. Для этого возьмите испорченное варенье литров 6, разводим в 30 литрах воды (желательно теплой), и добавляются дрожжи граммов 200.
Увеличить выход готового сырья возможно при добавлении сахара 2-3 килограмма. Приготовленная смесь бродит в тёплом месте, этот процесс занимает 3-5 дней, После брожения делаем перегонку на паровом аппарате. Выход готового продукта 6 литров, а если применить добавление сахара выход готового продукта -водки, увеличится до 9 литров.

Водка из груш
Что бы приготовить грушевую водку нужно 5 ведер подпорченных груш садовых, пять литров горячей воды два килограмма сахара и двести грамм дрожжей. Получившуюся смесь ставим в теплое место на 7 дней. После чего перегоняем ее через правой аппарат.

Заложив указанное количество ингредиентов получим восемь литров водки.

Грушевая водка №2
Второй рецепт грушевой водки: начисто промыть груши, мелко нарезать или потереть на густой затор. Уложить его в чан и залить горячей водой, налить столько воды, что бы температуру получилась как у парного молока. После этого запускаем дрожжи.

Поставит затор бродить на дня два-три, после чего перелить брагу в куб и поставить как всегда.

Тыква является неплохим сырьём для домашнего самогона. В конце лета – начале осени бахча созревает. Она неприхотлива в уходе и высокоурожайна, поэтому всегда в избытке. К тому же может храниться длительное время. Лучше всего получается самогон из тыквы сладких сортов: Гавайская гитара, Мраморная, Лазурная, Медовая и др.

В тыкве содержится 5–15% сахара (в зависимости от сорта и региона произрастания) и 15–20% крахмала – что особенно ценно для приготовления самогона. Если лето выдалось дождливым и пасмурным, то даже в плодах самых сладких сортов содержание сахара может не превысить и 5–7%.

Для приготовления в домашних условиях тыквенного самогона желательно использовать не только что сорванные плоды, а полежавшие какое-то время. После 2–3 месяцев вылежки количество крахмала в тыкве на порядок увеличивается.

Классический рецепт с сахаром

Можно сделать брагу без искусственных дрожжей, но это не оправдано. Во-первых, на тыкве нет «диких дрожжей», да и изюмная закваска никак не повлияет на качество напитка. А вот время брожения увеличится в несколько раз. Дрожжи подойдут любые (прессованные, сухие, спиртовые).

Ингредиенты:

• 20 килограмм тыквы;
• 350 грамм прессованных дрожжей;
• 1–4 килограмма сахара (в зависимости от сорта плода);
• 15 литров воды (+ 3 литра на каждый килограмм сахара).

Готовится брага из тыквы следующим образом.

Вариант 1.

Очищенные от кожуры плоды разрезать на несколько частей, вынуть косточки. Нарезанную кусочками мякоть насыпать в кастрюлю, залить частью воды (15 литров) и варить 20–25 минут на среднем огне, регулярно перемешивая массу. Когда кусочки станут мягкими растолочь их до состояния однородного пюре.

Переложить массу в ёмкость для брожения, добавить сахар и остальную воду. Тщательно перемешать. После того как смесь остынет до комнатной температуры ввести разведённые дрожжи и ещё раз всё перемешать. Установить водяной затвор на ёмкость и поставить её в тёплое место на 1–2 недели для созревания.

Вариант 2.

Можно использовать тыквенный сок, тогда воды потребуется в два раз меньше. Плоды очистить от кожуры и семечек. С помощью соковыжималки отжать сок. Соединить сок со жмыхом. Добавить воду, дрожжи и сахар, перемешать и поставить ёмкость с гидрозатвором в тепло.

Рецепт с ячменным солодом

Солод придаст напитку «хлебные нотки». Брагу можно приготовить без сахара, но тогда, не стоит ждать большого выхода самогона. Вместо солода можно использовать покупные ферменты.

Состав и правильные пропорции:

• 15 литров тыквенного пюре;
• 150 грамм ячменного солода (сухого);
• 150 грамм прессованных дрожжей;
• 5 килограмм сахара;
• 25 литров воды.

Пошаговая последовательность действий.

Плоды разрезать пополам и удалить семечки. Срезать кожуру. Мякоть натереть на тёрке или измельчить блендером, можно прокрутить на мясорубке – кому как удобнее. Залить массу водой (25 литров) и поставить на плиту. Варить в течение часа на среднем огне.

Когда сусло остынет до 65 °C ввести солод. Ёмкость укутать пледом – это необходимо для постепенного остывания. Именно в этот момент происходит осахаривание крахмала.

После того как температура опустится до 25 °C добавить растворённые дрожжи и перемешать бражку. Сахар добавить примерно через час. Брагу ещё раз тщательно перемешать и после установления гидрозатвора поместить в тёплое место. Брожение будет длиться 1–2 недели.

Дистилляция тыквенной браги

Готовая брага содержит большое количество жмыха, поэтому перед перегоном её нужно процедить через марлю (сложенную в несколько слоёв) и слить в перегонный бак. Если жидкость не процедить, во время нагревания частицы жмыха будут пригорать – это испортит вкус готового продукта.

Провести двойной перегон по стандартной схеме. Во время первой дистилляции завершить отбор спирта-сырца в момент падения его крепости ниже 30 градусов. Определить количество чистого спирта (крепость*объём/100) и развести водой до крепости 20 градусов. После первого перегона дистиллят получается мутноватым, поэтому для повышения его качества дистилляцию нужно повторить.

Во время второго перегона первые 10–15% выхода удалить, т. к. эта жидкость непригодна для питья (фактически технический спирт). Далее собирать выход до падения крепости в струе ниже 40–43 градусов. По желанию продолжить перегон, но последнюю фракцию собрать отдельно.

Готовый высокоградусный дистиллят можно налить в дубовую бочку для улучшения вкуса или разбавить до 40–45 градусов кипячёной водой. Выдержать разбавленный самогон из тыквы несколько дней, после чего можно приступать к дегустации.
Тыквенный самогон не самый благородный напиток, он не наделён изысканным ароматом или послевкусием, но всё же достаточно неплох. Пьётся спиртное мягко и легко, поэтому всегда впишется в праздничные посиделки душевной компании.