Тушеная свинина с имбирем и луком
Вкусное тушеное мясо с теплым, радостным ароматом, легкой остротой и приятным похрустыванием лучка. Лук кладется непосредственно перед выключением огня и успевает только слегка смягчить свой острый вкус и сохраняет хрусткость.
Свинина, приготовленная по этому рецепту, очень хороша в гарнире с консервированными ананасами и ломтиками фейхоа (то есть, подкисленная фруктовыми соками).
Из чего приготовить : на 8-10 порций
Кусок умеренно жирной свинины – около 1,2-1,5 кг;
Лимон – 1/3 или половинка;
Имбирь – кусочек корня размером с пальчик или два;
Чили (отсрый перец) – 0,5 стручка (добавляем по желанию);
Мята – 2 щепотки;
Чернослив – горсть;
Лук репчатый – 1-2 небольших головки;
Особенности приготовления и вкус
Когда лучок ошпаривается кипящими мясными соками, он теряет свою обжигающую ядреность, но все еще сохраняет свежую овощную сочность и хрусткость. И ее особенно приятно ощущать на контрасте с мягкостью и податливостью кусочков свинины.
Если вы не планируете съесть все мясо сразу, то остаток лучше потушить еще около 10-15 минут, чтобы лук размягчился как следует. Так тушеное свиное мясо дольше сохранится в холодильнике.
Гарнир из кисло-сладких фруктов придает блюду легкости, гармонизируя его вкус. Мне, например, больше ичего и не требовалось, и так было очень вкусно.
Впрочем, вы можете добавить к тушеной свинине ананасы, фейхоа, тушеные с мясом кислые яблоки (их нарезать на четвертинки и добавить минут за 5-8 до окончания тушения, чтобы они успели смягчиться, но не расползались) апельсины в качестве закуски, пробуждающей аппетит, добавки к гарниру, а основным гарниром сделать вареную картошку или картофельное пюре, макароны, рис или гороховое или чечевичное пюре. С бобовыми и кисло-сладкими фруктами свинина будет особенно вкусна.
Но если вы не любите фруктово-мясной вкус, то можете подавать нашу тушеную свининку с любым простым гарниром, как обычное мясо.
Имбирь обволакивает блюдо теплой, радостной, чуть сладковатой дымкой ароматов (имбирная сласть только в запахе, но не во вкусе) и придает легкую остроту, а мята и перец чили поддерживают эту жаркую, покалывающую во рту и согревающую изнутри линию вкуса. А чернослив слегка, едва заметно подслащает соус.
Эта тушеная имбирная свинина хороша и теплой, и холодной. Остывая, мясные соки сгущаются и обволакивают каждый мясной ломтик вкусным, желирующимся соусом.
Свинина, тушеная с имбирем, мятой, чили и луком – очень вкусная и довольно простая в приготовлении еда!
Я люблю необычные вкусовые сочетания, поэтому китайская кухня как никакая другая мне по душе.
Для приготовления этого блюда потребуется хороший кусок свиной шеи (можно взять и грудинку).
Соевый соус лучше брать двух видов: темный и светлый - по 3 столовых ложки каждого.
Начнем приготовление. Режем мясо кубиком среднего размера (со стороной примерно 2 сантиметра).
Наливаем на сковороду масло (я беру смесь оливкового и подсолнечного), высыпаем сахар. Ставим сковороду на средний огонь и ждем, пока наш сахар не растворится.
Как только сахар растворился и начал карамелизоваться, выкладываем на сковороду свинину. Жарим на среднем огне, пока на мясе снизу не начнет образовываться золотистая корочка. После этого хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться в сахарной смеси еще на пару минут (главное - следить, чтобы сахар не начал гореть).
Тем временем очистим корень имбиря и порежем кубиком со стороной 0,5 сантиметра.
Добавляем в мясо имбирь, вливаем по 3 столовых ложки светлого и темного соевого соуса, кладем палочку корицы, пару звездочек бадьяна и стручок перца чили.
Я брала сушеный чили. Главное - очистить его от семян, иначе будет слишком остро.
Заливаем наше мясо водой так, чтобы оно было полностью закрыто, и доводим до кипения. Оставляем тушиться на 40-50 минут на слабом огне. За это время мясо хорошо пропитается соусом и станет очень мягким.
Тем временем нарежем зеленый лук. Основная часть лука пойдет в соус, и совсем немного оставляю для украшения.
Через 50 минут вынимаем мясо из соуса (очень удобно делать это шумовкой) и откладываем ненадолго.
Соус оставляем на плите. Нам нужно его уварить. На этом этапе я вынимаю из соуса звездочки бадьяна, стручок перца и палочку корицы, чтобы они не мешали в готовом блюде.
Увариваем соус до состояния сиропа (он должен слегка загустеть). Обязательно попробуйте, хватает ли в вашем соусе соли и сахара и, при необходимости, исправьте.
С моим соусом все в порядке, поэтому я возвращаю в него свинину и добавляю зеленый лук. Все тщательно перемешиваю и оставляю мясо прогреться (достаточно будет пары минут).
Наша тушеная свинина готова. При подаче посыпьте ее оставшимся луком.
Свинина получается очень нежной, сладковатой, слегка острой с приятным пряным ароматом.
Очень вкусно такое мясо получается с простым белым рисом.
Время приготовления: PT02H00M 2 ч.
Имбирь довольно экзотический для нашей страны продукт, который только начинает завоевывать популярность. Обычно его добавляют в чай или острые закуски, но мало кто знает, что имбирь отлично сочетается с мясом и птицей. Свинина с имбирем — рецепт, которому научила меня подруга, долгое время прожившая в Азии, и который пользуется неизменной популярностью среди моих родственников и гостей.
Для рецепта свинины с имбирем понадобится:
- Свинина – 500 гр.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Корень имбиря – 100 гр.
- Перец горошком.
- Растительное масло для обжаривания.
- Соль, специи по вкусу.
Пошаговое приготовление свинины с имбирем:
Свинину для рецепта лучше брать на косточке и предварительно порубить небольшими порционными кусками.
Имбирь почистить и порезать на крупной терке, оставив один небольшой кусочек для обжаривания. В азиатских странах имбирь продается уже натертым, что значительно облегчает процесс приготовления. С учетом того, что благодаря своим полезным свойствам и яркому вкусу, он используется во многих мясных блюдах, это очень удобно.
Чеснок очистить, порезать каждый зубчик пополам.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном раскалить растительное масло. В масло на пару минут закинуть чеснок и кусочек имбиря. Как только чесночный аромат начнет наполнять кухню, чеснок и имбирь из масла следует достать. В противном случае они начнут гореть и полностью испортят блюдо.
В ароматное масло выложить свинину. Не забудьте ее предварительно промыть и обязательно просушить кухонным полотенцем. Добавить перец горошком. Я использую зеленый перец, который еще не высох. У него более яркий вкус и аромат.
Обжарить мясо в течение пары минут и добавить имбирь. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности. Солить мясо лучше в самом конце процесса приготовления.
На мой взгляд, самое вкусное и сочное мясо получается, если его правильно запечь в духовке. Правильно, это значит, сначала его грамотно промариновать, а затем приготовить так, чтобы оно и прожарилось как следует и при этом не пересушилось.
Сегодня мы будем готовить свинину в духовке с имбирем.
Существуют различные виды маринадов, я их уже, наверное, все перепробовала, какие только можно. Сегодня выношу на ваш суд один из них, самый экзотический, на мой взгляд, и один из самых моих любимых.
Не так давно я познакомилась с имбирем, но уже успела с ним крепко подружиться, поэтому стараюсь использовать его везде, где только можно (и нужно!). А сочетание имбиря с цедрой лимона – это просто находка!
Нам понадобится:
- 700 грамм свинины
- корешок имбиря (небольшой)
- цедра половинки лимона
- столовая ложка яблочного уксуса
- соль, специи по вкусу
На небольшой корешок имбиря мне понадобится половинка лимона, точнее только его шкурка:
Натираю ее на крупной терке:
Имбирь чищу и тоже тру:
Затем все вместе перемешиваю:
Вот, собственно — основа нашего маринада.
Свинина у меня сегодня не самая удачная – лопаточная часть. Я ее практически никогда не покупаю, даже не помню, как она у меня оказалась. Мясо у лопатки обычно суховатое, поэтому я и надумала его замариновать и запечь, ничего лучшего с ним уже сделать нельзя.
Разделила свинину на два одинаковых куска, помыла их, обсушила, а затем обильно натерла специями:
В моем случае, это специальная приправа для мяса, привезенная мною из Болгарии. Она идет уже с добавлением соли, но можно применить любые специи, даже просто соль и черный молотый перец. Это уже на ваш вкус.
Затем каждый кусок свинины я промазала смесью имбиря и цедры:
Влила немного яблочного уксуса:
Все еще раз перемешала и оставила мариноваться на час, не меньше. Можно мариновать мясо даже всю ночь, но тогда лучше убрать его в холодильник. Если же время вас поджимает, то и часа будет достаточно. Но в таком случае надо держать его в более теплом месте, так свинина лучше пропитается специями и замаринуется.
Затем через положенное время каждый кусок свинины завернула в фольгу и положила на решетку в духовку, разогретую до 200 градусов, на этой же температуре и запекала первые двадцать минут:
Дальнейшее приготовление нашей свинины будет зависеть именно от самого мяса. В принципе, обычно у меня на это уходит от пятидесяти минут до часа, но в этот раз время продлилось до часа и двадцати минут.
Конечно, все-таки лучше советую запекать свиную шейку, у нее и мясо нежнее и жирка побольше, но и в моем случае получилось очень даже сочное и мягкое мясо (опыт, как говорится, не пропьешь!)
Я через двадцать минут огонь убавила до 150 градусов и запекала, не разворачивая, еще сорок минут.
А вот уже затем чуть-чуть раскрыла края фольги, чтобы мясо слегка зажарилось и приобрело красивую румяную корочку:
В таком виде продержала его еще двадцать минут, а уже потом достала из духовки. Вот что у меня получилось!
Один кусок дети съели за раз, а вот второй ухитрился каким-то образом дожить до утра, вот только тогда я и смогла его оценить.
Вкус оказался нереальным! Приправы, лимон и имбирь сотворили чудеса. Скучный унылый кусок свинины превратился в сочное ароматное нежное мясо!
Я его, правда, предварительно слегка обжарила на масле, так как оно за ночь, естественно, конкретно остыло. А представляете, каким оно было с пылу с жару, когда его только достали из духовки?!
Одним словом, зачем что-то себе представлять? Предлагаю вам самим приготовить и убедиться в очевидном!
Еще рецепты со свининой:
Свинина с болгарским перцем
Соседка угостила меня огромным пакетом всевозможных овощей, среди которых было много сладких болгарских перцев. Я надумала запечь с ним свинину. Моим близким так понравилось мясо, приготовленное по этому рецепту, что таким образом я запекаю его теперь буквально через день! Читайте мой подробный рецепт с 13 фото.
Свинина в томатной подливе
Мясная подлива, на мой взгляд, самый оптимальный вариант приготовления мяса. Для мясной подливы можно использовать любой вид мяса и даже птицы, я же предпочитаю свинину, еще лучше – свиную шейку. Готовится быстро, получается всегда сочной и мягкой. Пошаговый рецепт с 18 фото.
Свинина с картошкой и грибами
Очень люблю грибы в любом виде, но на желудке потом не всегда хорошо, поэтому стараюсь их лишний раз не обжаривать, хотя жареную картошку с грибами просто обожаю! Но выход нашелся, теперь я и картошку, и грибы запекаю в духовке, а иногда добавляю к ним еще и мясо, получается необыкновенно вкусное и сытное блюдо. Пошаговый рецепт и 16 фото.
Свинина с грибами и сыром
Свинину с грибами, запеченную с сыром в духовке, делаю тогда, когда особенно хочу порадовать свою младшую дочь, это одно из ее любимых блюд. Парадокс, но отдельно свинина и отдельно грибы ее не сильно цепляют, а вот именно мясо с грибами приводит в полный восторг. Читайте простой рецепт приготовления с 12 фото.
Имбирь является чрезвычайно популярной пряностью, которую часто добавляют в различные блюда, чтобы придать им необыкновенный аромат и вкус. не являются исключением, особенно с имбирем сочетается свинина. Данная пряность делает вкус мяса пикантным, сочным и необыкновенно ароматным.
Свинина с имбирем – это не только вкусное, но и полезно блюдо, которое будет отлично смотреться даже на праздничном столе. Если вы хотите порадовать своих родных необычными оригинальными рецептами, то предлагаем ознакомиться с лучшими.
Нежнейшая свинина с яблоками и имбирем
Ингредиенты:
- свиная лопатка – 1 кг
- соус соевый – 3 ст. ложки
- яблоки – 2 шт.
- имбирный корень – 20 г
- лук репчатый – 3 шт.
- масло сливочное – 50 г
- розмарин – 0,5 чайн. ложки
- черный молотый перец, соль, белая горчица – по вкусу
Подготовленную свинину нарезаем средними кубиками, смешиваем с соевым соусом и тертым имбирем, маринуем около 30 минут в холодильнике. Посыпаем мясо розмарином, перцем, солью и белой горчицей, обжариваем на сливочном масле очень быстро, добавляем нарезанный полукольцами лук, тушим минут 10, пока лук не размягчится. Затем перекладываем мясо с луком и выделившимся соком в чугунную кастрюлю, томим на медленном огне около часа, за 10 минут до выключения добавляем кусочки яблок. После выключения обязательно держим мясо закрытым минут 20-30.
Свиная отбивная в японском стиле
Компоненты:
- вырезка свиная – 0,5 кг
- масло растительное – 1 ст. ложка
- сахар – 3 г
- соевый соус – 4 ст. ложки
- имбирный сок – 1 ст. ложка
- херес – 2 ст. ложки
- семь перцев – по вкусу
Нарезаем тонкими ломтиками мясо, слегка отбиваем молотком или раскатываем скалкой. Маринуем мясо в соевом соусе, имбирном соке, сахаре, хересе и смеси перцев. Слегка обжариваем свинину на масле, затем добавляем маринад и тушим еще минут 10.
Запеченная свинина с имбирем и чесноком
Продукты:
Делаем на мясе надрезы, натираем смесью соли и перца, вставляем тонкие ломтики чеснока и тертый имбирь. Маринуем в лимонном сое и оливковом масле, затем кладем вместе с маринадом в рукав для запекания, готовим в духовке около 1,5 часов. Потом запекаем мясо в открытом виде, украшаем свежей петрушкой.
Свинина в имбирно-коньячном соусе
Ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг
- имбирь – 20 г
- коньяк – 10 мл
- мед – 2 стол. ложки
- лимон – 1 шт.
- чеснок – 1 головка
Поливаем свинину соком лимона и посыпаем мелкорубленым чесночком. Маринуем полчаса и затем обжариваем на сковороде до золотой корочки. Готовим соус: смешиваем мед, тертый имбирь и коньяк, подогреваем его на сковороде, заливаем им мясо. Готовим мясо под крышкой около 30 минут.
Свинина с имбирем и карри
Продукты:
- свиной стейк – 200 г
- базилик – 5 листьев
- молотый имбирь – 1 ч. ложка
- молоко кокосовое – 2 стол. ложки
- масло оливковое – 2 стол. ложка
- – 1 ч. ложка
- вино сухое белое – 150 мл
- сахар – 1 ч. ложка
- листья лайма – 5 шт.
- чили – 1 шт.
Обжариваем свинину, нарезанную кубиками, на оливковом масле. Затем добавляем 2 ложки кокосового молока и вино, посыпаем карри, имбирем и добавляем листья лайма. Измельченный чили также добавляем к мясу и тушим 10 минут. Перед подачей посыпаем свинину рубленым базиликом.
Свинина с имбирем – это не просто мясо, это настоящий кулинарный шедевр. Блюдо получается настолько красивым и изысканным, что ваши гости не устоят перед ним. Тонкий аромат, приятный пряный вкус, аппетитный внешний вид – все это вас ждет, если вы приготовите мясо по предложенным рецептам. Еще не менее интересный вкус получается у курицы с имбирем, с рецептом которой можно